BOLO DE ABÓBORA [ANIVERSÁRIO DA MINHA FILHA]

Dia 28 ou seja ontem a minha filha fez 29 anos. Eu fiz este bolo que retirei do livro (AS 100 MAIS FAMOSAS SOBREMESAS DO MUNDO). As fotos não ficaram muito boas mas o sabor ficou divino.

RECEITA: para a massa do bolo:

-250 gr de abóbora
-6 gemas de ovo
-50gr de açúcar
-1 pitada de sal
-1 colher de (chá) de canela
-raspa de 1 laranja
-raspa de 1 limão
-50 gr de farinha
-250 gr de amêndoas peladas e raladas
-100gr de doce de laranja(usei doce de abóbora)
-6 claras de ovo
-120 gr de açúcar

Para a calda:

-sumo de 1 laranja
-sumo de meio limão
-40 gr de açúcar
-2 colheres de (sopa) de licor de laranja

Além disso:1 forma com fundo móvel com 36 cm de diâmetro, manteiga para untar a forma,120 gr de doce de laranja (usei doce de abóbora) 80 gr de lascas de amêndoas torradas, açúcar em pó para polvilhar.

Para a massa do bolo: 

Ferva a abóbora em água com uma pitada de sal até a abóbora ficar amolecida. Retire-a do lume e parta-a aos bocados. Bata as gemas com 50 gr de açúcar, sal e canela. Depois de obter um creme fofo, adicione as raspas dos dois citrinos. Misture a farinha com as amêndoas e o doce de laranja(usei o dito de abóbora). Bata as claras em castelo lentamente, vá juntando as 120 gr de açúcar. Batendo com movimentos de baixo para cima, adicione as claras em castelo à massa das gemas, junte os pedaços de abóbora e, por último, continuando sempre a bater, adicione a mistura da farinha com as amêndoas e o doce. Unte a forma com margarina e polvilhe com farinha. Deite o preparado na forma e alise a superfície. Leve-o a cozer em forno previamente aquecido 200ºC, durante 30 minutos, até obter um tom dourado. Deixe arrefecer o bolo dentro da forma durante cerca de 10 minutos. Desenforme-o logo de seguida sobre uma rede de cozinha. Para humedecer o bolo, ferva num tacho, o sumo de laranja e o sumo de limão com o açúcar, durante 2 a 3 minutos. Retire o preparado do lume, arrefecer, adicione o licor de laranja e, com um pincel barre uniformemente o bolo. Por último, barre o bolo inteiro com o resto do doce de laranja (usei o dito de abóbora) e cubra-o com as lascas de amêndoas e o açúcar em pó.

NOTA: usei o doce de abóbora porque é caseiro e, o de laranja tinha que comprar os de frascos. Que claro não têm a mesma qualidade. Simplesmente fabuloso...

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DOCE DE ABÓBORA

Quando chega o Outono gosto de fazer o doce de abóbora, abóbora a mim "cheira" a Natal. Nesta altura do ano para uma grande maioria cheira a Halloween, 👿 desde o início do mês de Outubro, é Halloween por todo lado, seja nas grandes superfícies seja nas pequenas. É um nome que não me diz nada, o que me diz, é o Dia de todos os Santos, pois esse recordo em criança, de nunca ter andado a pedir " o Pão por Deus" com muita pena minha, via as minhas amigas a faze-lo mas o meu saudoso pai, não deixava os filhos fazerem. Em criança recordo que não sabia se quer o significado desse dia, sabia sim que era dia de irem ao cemitério, agora o resto não! Com o passar dos anos claro que fiquei a saber, mas também sou sincera é um dia que não me diz nada. Cemitérios, não gosto! Sim, porque há pessoas que adoram andar a visitar as campas e jazigos (vi e vejo isso quando ia visitar o meu saudoso pai e vou visitar a minha saudosa mãe). Não sou mulher de cemitérios mesmo, sou mulher que acredita que se deve fazer é enquanto somos vivos e não depois de mortos, assim foi com os meus pais, fui visitar o meu pai (até o levantamento do corpo e posterior cremação do meu pai) quando eu sentia necessidade e nunca em dias que o calendário dita. O meu coração é que mandava e manda nas minhas visitas à gaveta da minha mãe. Mas voltando atrás, como escrevi, Halloween é mais uma moda que os Portugueses copiaram como adoram fazer com tudo, enfim, não é de todo a minha "praia", não gosto! Mas não digo, que a nível de futuro quando tiver netos que não entre no espírito por eles e para eles.😍 Por isso, nunca viram aqui no blog receitas ou enfeites alusivos a esse dia, é só porque não gosto, assim como não gosto do Carnaval. Agora do Natal sempre adorei, principalmente até os meus pais partirem, pois a partir dessa altura tornou-se numa quadra triste para mim, as cadeiras vazias são sempre dolorosas de olhar e sentir. A azafama que se passava sempre na minha cozinha com a minha saudosa mãe, era trabalho de equipa, sabíamos o que cada uma fazia, sem quase precisar de palavras. Hoje continuo a fazer mas só, é sempre uns dias tristes para mim, estou no meu Santuário (cozinha) a cozinhar, mas as lágrimas continuam a rolar, o tempo passa mas a dor continua... Já me alonguei demais hoje para sacrifício vosso que me acompanham e lêem. Pronto, abóbora para mim cheira a Natal e chegando esta altura é sempre quando faço o meu doce de abóbora, apesar de haver abóbora todo o ano, mas para mim é na altura de Outono que me apetece fazer e faço. A receita já se encontra no blog, mas como eu sempre digo: o bom deve ser sempre partilhado e (re)lembrado.

Ingredientes:
- 2 kg de abóbora descascada e sem filamentos e pevides
- 1,600 kg de açúcar amarelo
-1 casca de laranja inteira
- 3 cravinhos
- 3 paus de canela
Pico a abóbora no processador, deito a mesma numa panela. Junto o açúcar, a casca da laranja, os cravinhos e os paus de canela. Levo ao lume a ferver até fazer ponto de estrada, convém já ter esterilizado os frascos. Quando o doce está no ponto deitar nos frascos esterilizados, fechar ainda quente e virar os mesmos até arrefecer. Guardar em lugar seco. Deu 8 frascos.

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"Eu (não) adoro o Halloween, é o único dia do ano em que todos usam uma máscara, e não apenas eu. As pessoas gostam de fingir que são monstros, enquanto eu tenho que passar o ano fingindo que não sou um."

(Dexter Morgan)

DOCE DE ABÓBORA EM CUBOS

 A minha amiga Eliete deu-me a provar uns cubos de abóbora doce que a sua mãe tinha feito! O que eu achei uma delicia. Claro, que me disse: que no Brasil, deixam a abóbora devidamente arranjada coberta com água e cal! Ok, eu perguntei: cal? -Sim Isabel, cal!
 Acreditei, pois ela explicou-me como se faz, mas eu resolvi fazer à minha maneira e prescindi do cal. Claro, escusado será dizer, que no final não fica a mesma coisa, mas eu resolvi fazer. Num tacho deitei a abóbora devidamente arranjada e cortada em cubos. Juntei o peso da abóbora em açúcar amarelo, 1 dl de água e 4 paus de canela partidos ao meio. Levei a lume brando e fui mexendo sempre com muito cuidado, para não desfazer os cubos(pois o interesse neste doce, é esse mesmo, encontrar a abóbora inteira) e fui cozinhando sempre em lume brando. Quando achei que estava com a consistência. Apaguei o lume, deixei arrefecer e coloquei em frascos esterilizados.

Notas: para quem gosta de queijo fresco ou requeijão com doce de abóbora, experimentem fazer assim! Fica de outra dimensão, pois a textura da abóbora fica muito diferente e junto ao queijo, ui, ui, nem vos digo nada... 

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P.S. Ao procurar uma citação para colocar hoje na minha postagem, encontrei este texto do Miguel Esteves Cardoso, que simplesmente adorei e que acho uma "grande" verdade. Além que me identifico e muito... mete-me um pouco de confusão as pessoas dizerem tenho muitos amigos. Eu, ou porque sou muito diferente do resto do pessoal, ou sou muito esquisita, ou se calhar nem valho nada. Mas amizade para mim, têm muito significado e, digo: tenho pouco/a(s) amigos no meu percurso de vida, mas são de grande qualidade! Depois claro tenho conhecido/a(s), que é isso que a maioria das pessoas eu acho que confundem amizades/conhecidos...uma citação de [Oscar Wilde] "os meus gostos, são simples, gosto o melhor de tudo!" Mas que me identifico em tudo na minha vida. Que se entenda que o "melhor" para mim, não será o mais caro ok? E sim a qualidade e, isso reporta muito bem as minhas amizades....


"O que Distingue um Amigo Verdadeiro"

Não se pode ter muitos amigos. Mesmo que se queira, mesmo que se conheçam pessoas de quem apetece ser amiga, não se pode ter muitos amigos. Ou melhor: nunca se pode ser bom amigo de muitas pessoas. Ou melhor: amigo. A preocupação da alma e a ocupação do espaço, o tempo que se pode passar e a atenção que se pode dar — todas estas coisas são finitas e têm de ser partilhadas. Não chegam para mais de um, dois, três, quatro, cinco amigos. É preciso saber partilhar o que temos com eles e não se pode dividir uma coisa já de si pequena (nós) por muitas pessoas.

Os amigos, como acontece com os amantes, também têm de ser escolhidos. Pode custar-nos não ter tempo nem vida para se ser amigo de alguém de quem se gosta, mas esse é um dos custos da amizade. O que é bom sai caro. A tendência automática é para ter um máximo de amigos ou mesmo ser amigo de toda a gente. Trata-se de uma espécie de promiscuidade, para não dizer a pior. Não se pode ser amigo de todas as pessoas de que se gosta. Às vezes, para se ser amigo de alguém, chega a ser preciso ser-se inimigo de quem se gosta.

Em Portugal, a amizade leva-se a sério e pratica-se bem. É uma coisa à qual se dedica tempo, nervosismo, exaltação. A amizade é vista, e é verdade, como o único sentimento indispensável. No entanto, existe uma mentalidade Speedy González, toda «Hey gringo, my friend», que vê em cada ser humano um «amigo». Todos conhecemos o género — é o «gajo porreiro», que se «dá bem com toda a gente». E o «amigalhaço». E tem, naturalmente, dezenas de amigos e de amigas, centenas de amiguinhos, camaradas, compinchas, cúmplices, correligionários, colegas e outras coisas começadas por c.

Os amigalhaços são mais detestáveis que os piores inimigos. Os nossos inimigos, ao menos, não nos traem. Odeiam-nos lealmente. Mas um amigalhaço, que é amigo de muitos pares de inimigos e passa o tempo a tentar conciliar posições e personalidades irreconciliáveis, é sempre um traidor. Para mais, pífio e arrependido. Para se ser um bom amigo, têm de herdar-se, de coração inteiro, os amigos e os inimigos da outra pessoa. E fácil estar sempre do lado de quem se julga ter razão. O que distingue um amigo verdadeiro é ser capaz de estar ao nosso lado quando nós não temos razão. O amigalhaço, em contrapartida, é o modelo mais mole e vira-casacas da moderação. Diz: «Eu sou muito amigo dele, mas tenho de reconhecer que ele é um sacana.» Como se pode ser amigo de um sacana? Os amigos são, por definição, as melhores pessoas do mundo, as mais interessantes e as mais geniais. Os amigos não podem ser maus. A lealdade é a qualidade mais importante de uma amizade. E claro que é difícil ser inteiramente leal, mas tem de se ser.

[Miguel Esteves Cardoso], in 'Os Meus Problemas'

TORTA COM RECHEIO DE DOCE DE OVOS, AMÊNDOA E CHILA (GILA)

Já há muito que não fazia esta torta! Quando digo há muito, é mesmo. Pelo menos há uns 12 anos. A precisão do tempo é porque foi o tempo que mudei de casa, daí eu não me esquecer. Era uma torta que eu fazia muito quando os filhos eram mais pequenos. Esta receita da torta é do meu livro "Doze meses de Cozinha", é daquelas tortas que ficam sempre direitas :). Quem tem problema de enrolar tortas, o que não é o meu caso! Nunca tive problema nenhum de fazer o enrolamento da ditas. Esta é facil. É uma torta que podem rechear com doces. Eu faço este recheio pois em causa está os filhos gostarem de doces/compotas, mas não em bolos ou tortas. Vamos à receita da torta que é mesmo o que vos interessa...

Ingredientes:
-4 ovos
-100 g de açúcar
-4 colheres de (sopa) de farinha
-açúcar (para enrolar a torta)
Bati as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
 À parte, bati as claras em castelo bem firme e adicionei-as cuidadosamente ao preparado anterior, alternando com a farinha peneirada.

Deitei a massa num tabuleiro untado e forrado com papel vegetal untado e polvilhado com farinha. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos. Num papel vegetal polvilhado com açúcar, desenformei a torta e barrei com o doce de ovos com amêndoa e gila. Depois é ir enrolando e apertando para ficar uma torta/direita,ok?

Doce de ovos
-3 gemas
-120 g de açúcar
-50 ml de água

-1 vagem de baunilha

-100g de miolo de amêndoa moído com casca (facultativo)
-150g de doce de abóbora  chila (gila) (facultativo)

 Coloquei um tacho ao lume com a água, açúcar e a vagem de baunilha. Deixo fazer o ponto de pérola (leve), depois retiro o tacho do lume e deixei arrefecer um pouco. Quando frio juntei as gemas batidas e envolvi muito bem com a vara de arames, levo de novo ao lume até cozer as gemas e fazer o ponto de estrada, nessa altura juntei o miolo da amêndoa e a chila (gila) e envolvi muito bem ainda ao lume, o que é rápido. Retiro o tacho do lume e reservei até arrefecer.

Notas: eu coloquei o miolo de amêndoa  e o meu doce de gila que tenho sempre em casa. Pois quando acaba é ver a  Isabel a fazer mais. Pois é dos doces que nunca podem faltar na minha casa, este e o doce de abóbora menina, pois os filhos adoram o doce de abóbora com requeijão ou queijo fresco. 

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"O insucesso é apenas uma oportunidade para recomeçar de novo com mais inteligência."

[Henry Ford]

DOCE DE ABÓBORA COM AMÊNDOA QUINTA DE JUGAIS NUMA ENTRADA :)

Cá em casa o meu pessoal adora uma entrada com doces/compotas com queijo, seja queijo fresco, seco ou requeijão. Utilizei o Doce de Abóbora com amêndoas Quinta de Jugais, numa entrada que fez sucesso. Todos adoraram! Vamos ver como fiz!

Ingredientes:

-1 tábua (ao vosso gosto) :)
-Doce de abóbora com amêndoas Quinta de Jugais
-queijos (usem o que mais gostarem)
-presunto
-azeitonas temperadas (há minha maneira)
-ovos de codorniz
-pickles
-1 malagueta picada sem sementes
-salsa picada
-pimenta preta moída
-paio york

Cozi os ovos descasquei-os e temperei com a malagueta picada, salsa picada, pimenta-preta moída na hora, e reguei com azeite extra virgem. Reservei 1 hora (mínimo). Na tábua coloquei o Doce de abóbora com amêndoas Quinta de Jugais,  e os restantes ingredientes como vêm na foto. O queijo de cabra reguei com o doce, o que no final sobrou muito pouco doce, pois foi servirem-se à vontade com o queijo e não só. Agora vocês coloquem nas vossas tábuas o que a vossa imaginação ditar, mas não deixem faltar o Doce de abóbora com amêndoas Quinta de Jugais, pois é brutal como o meu provador oficial (filho) disse.

"A humildade é a única base sólida de todas as virtudes. Não corrigir nossas faltas é o mesmo que cometer novos erros."

(Confúcio)

DOCE DE GILA [COM FACA] :) DICA#8

Abóboras gilas tenho sempre todo o Ano cá por casa, as meninas gostam de passear até à casa da Isabel. :) Doce de gila, mora sempre cá em casa, quando acabo, faço logo mais para utilizar nas minhas sobremesas e bolos, quem me segue sabe. 👉Doce de gila com açúcar branco tenho aqui a receita, mas desde que 👉experimentei com açúcar amarelo, nunca mais fiz com o branco. Partir as abóboras era anti stress, havia dias que era uma óptima terapia, mas também vou ser sincera, com o andar da carruagem, andava a desleixar-me com a reserva do doce, pois andava sem apetites de catrapúm, e depois andar a limpar tudo, e ficar com as pontas dos dedos doridos. Em causa dizerem, (em todos os meus livros de culinária) que não se podia utilizar facas, pois o doce fica a saber e cheirar a peixe. Ai Isabelita, tanto trabalho durante tantos anos, grande tanga.😂Estava eu no facebook quando uma "amiga" partilha esta mensagem*. Li duas vezes e logo comento com ela, e agradeço a partilha, a (partilha) destas dicas são abençoadas.😊 Pedi autorização, se podia partilhar a dica e o que ela escreveu, pois achei um must. Além da mensagem privada. Claro que disse logo que sim*. Ontem foi dia de experimentar a fazer o doce. Meninas e meninos, deixem-se de "frescuras" de catrapúns e ao ataque de faca com elas. O doce ficou brutal. Parti e tirei a casca com a faca e os fios amarelos "tripa" todos com a ajuda da mesma. Foi rápido e sem "chafurdices", como se quer. Não ficou a saber nem a cheirar a peixe como eu sempre li, e me disseram. Aqui fica a dica, tenho a certeza que é um "tesouro" para mim foi/é. 

*"Hoje foi dia de doce de gila e esqueçam lá a parte de mandar a mesma ao chão para a partir! É um mito! Já fiz várias vezes o doce, cortando a abóbora com uma faca e nada de cheiros, fica igual. Foi a minha sobrinha, claro que é engenheira :) , que me "mostrou" que não fazia sentido cozer a dita numa panela, que não é de cobre e depois não poder usar uma faca. Acabaram-se os "tiques de diva" e cá em casa passou a ser tratada sem frescuras, porque estrelas na minha cozinha...só mesmo eu!"

*Olá Isabel, com esta chatice de tempo fui para a cozinha fazer doce de gila para ver se não ficava com a neura (que fartura de chuva)! Pensava que já te tinha dito sobre o doce de gila Da primeira vez que fiz não te disse porque queria ter a certeza mas depois já repeti umas 2 ou 3 vezes e estava convencida que já te tinha dito. Sabes, nem sempre me apetecia andar a apanhar pevides... e a falar com a minha sobrinha ela disse-me que se não ficava a cheirar mal sendo cozida numa panela normal também não deveria fazer diferença cortá-la com a faca e o problema dos cheiros deveria ser só por causa da "tripa" e/ou das sementes. Fiz a experiência e resultou. Não noto qualquer diferença e há muito menos "estardalhaço" cá em casa. Talvez não fosse bem limpa ou bem lavada que provocasse o cheiro... Beijinhos, Isabel

 Receita:

Fiz doce com  duas abóboras depois de devidamente descascadas e limpas de sementes e fios amarelos e devidamente lavadas, cozi em água.  Depois de cozidas e escorridas deu mais ou menos 1 Kg coloquei a abóbora cozida e escorrida no tacho, juntei, 3 dl de água, 1 pau de canela e 800 g de açúcar amarelo. Levei ao lume e deixei cozinhar até o doce fazer ponto de estrada. Deitei o doce em frascos esterilizados. Deu 5 frascos.

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"Cada gesto de amor, é partilha, é um tijolo com a qual construímos a eternidade .
Tudo se decide por aqui mesmo, nas escolhas e atitudes de cada dia!"

(Valdirene)

FILHOSES DE ABÓBORA CHILA (GILA)

Ainda continua as iguarias que passaram pela nossa mesa de Natal e Ano Novo, não estou atrasada, estou adiantar-me já para o próximo Natal. :) A falar com a minha amiga A. que é da Zona de Cinfães, disse-me que é costume fazerem umas filhoses de abóbora chila (gila), fiquei curiosa. Acabei o meu doce de chila (gila) estava na altura de fazer mais. Tenho aqui e aqui a receita. Não pode faltar na minha casa este doce, pois utilizo muito em sobremesas. Mas recuando no texto, estava a escrever sobre as filhoses de chila (gila). Fui à garagem e trouxe para cima (casa) 3 abóboras (ainda moram lá mais), fiz o estardalhaço que se faz para partir as ditas sem metal (sim, reza a história, que não pode ser usado nada de facas ou metal) é sempre catrapum no chão, as vezes que forem necessárias para as meninas (abóboras) se  esbardalharem (coloco as abóboras uma a uma naqueles sacos de plástico pretos do lixo ok, convém serem limpos (novos) e depois faço esse espetáculo na varanda da cozinha, não faço na cozinha, pois pode algum azulejo estar em falso e lá parto eu o dito o que não convém) :).   O que na primeira vez que fiz o doce, como foi só uma abóbora fiz na cozinha e sem saco, o chiqueiro foi mais que muito para o meu gosto, agora faço sempre como atrás descrevi. Vamos seguir. Depois de tratadas as meninas (abóboras) (limpas de fios amarelos e sementes e bem lavadas até a água sair límpida sem espuma)  cozi as mesmas. Depois de escorridas e desfiadas, enchi uma chávena almoçadeira de abóbora (300g) o resto fiz o doce como costumo fazer. Agora vamos ver como fiz estes (poucos) filhoses de abóbora chila (gila).

Ingredientes:
-1 chávena almoçadeira se chila (gila) cozida (pesei deu 300g)
-2 c. de sopa bem cheias de farinha
-2 ovos
-1 c. de sopa de açúcar (usei, não costumam usar)

Numa tigela coloquei a abóbora chila (gila), farinha, açúcar e juntei os ovos batidos. Envolvi tudo muito bem e fritei em óleo quente colheradas de sopa da massa. Fui virando até ficarem loirinhos. Depois é escorrer em papel de cozinha e envolver em açúcar e canela. Ok, gostei, apesar de nas fotos que pesquisei aparecerem uns filhoses estilo pataniscas (espalmadas), acredito que são essas as verdadeiras, pois os fios da abóbora devem ficar estaladiços, se quiserem que fiquem espalmados é só acrescentar mais um ovo à quantidade que escrevi. Ok? Açúcar a minha amiga disse que não leva, mas eu coloquei e não me arrependi, pois gostei.

Nascer todas as manhãs:

Apesar da idade, não me acostumar à vida. Vivê-la até ao derradeiro suspiro de credo na boca. Sempre pela primeira vez, com a mesma apetência, o mesmo espanto, a mesma aflição. Não consentir que ela se banalize nos sentidos e no entendimento. Esquecer em cada poente o do dia anterior. Saborear os frutos do quotidiano sem ter o gosto deles na memória. Nascer todas as manhãs.

(Miguel Torga, in "Diário (1982))

QUEIJO DE MINAS COM, GOIABA E O MEU DOCE DE ABÓBORA!!!

Eu moro numa zona que como eu digo é o paraíso. Perto da praia que eu adoro. Só tem um senão!!! Superes não existe. O mais perto é a 8 km que é o Pingo Doce em Corroios. Ou a 8 km O LIDL na Sobreda. Depois é o Mini Preço que fica 9 Km o Jumbo a 10 km e ainda o Continente 12 km. Não sei se é a câmara que tem alguma coisa a ver com as aberturas desses espaços ou não!!! Mas que há aqui interesses há concerteza. Porque espaços temos com fartura para construírem. Claro que existe aqueles mini-superes mas os preços praticados são exorbitantes:( e agora no verão ainda pior...isto tudo para dizer que abriu um super Brasileiro aqui perto de minha casa...já não preciso de preocupar de andar há procura dos produtos para fazer as sobremesas deles. Numa das minhas visitas vi que tinham o queijo de Minas mas, não tinham a marca que eu gosto que é (Coalhadas) e falei se não podiam encomendar. Claro que sim, só que demora 3 semanas. Ok, não há problema eu espero...e assim foi ao fim desse tempo recebi o telefonema a dizer que já tinha chegado a minha encomenda:)) fui logo buscar. Cá em casa gostam muito de queijo de cabra, queijo fresco e requeijão com doce de abóbora para sobremesa. Eu resolvi servir o queijo de Minas com goiaba e o meu doce de abóbora. Ok ,até é agradável mas aqui no nosso país que para mim é dos países que melhores queijos têm...não há nada como o nosso queijo de cabra com o doce de abóbora!!! Mas a experiência mais uma vez foi gira...

DOCE DE ABÓBORA

Neste dia também chegou a minha casa uma abóbora que pesava mais de 8 quilos. Esteve em lista de espera. Abrir uma menina daquele tamanho sem se estragar é obra. Primeiro pensei fazer o doce de abóbora, uma tarte, um bolo e arranjar e cortar o resto em quadrados e congelar em sacos de plástico para a sopa. Vamos ver como fiz o doce, aliás é sempre da mesma maneira que faço. Já tenho no blog. Mas tirei fotos, nunca é demais partilhar as maravilhas. :)

Ingredientes:
- 2,5 kg de abóbora
- 2, 100 kg de açúcar amarelo
-1 casca de laranja inteira

- 6 cravinhos

- 4 paus de canela partidos ao meio

Piquei a abóbora na 1 2 3, deitei numa panela. Juntei o açúcar, a casca da laranja, os cravinhos os paus de canela: levar ao lume a ferver até fazer ponto de estrada. Quando o doce está no ponto ter o cuidado de tirar a casca da laranja, paus de canela e cravinhos. Deitar nos frascos esterilizados, fechar ainda quente e virar os mesmos até arrefecer. Guardar em lugar seco. Na foto aparece 3 frascos mas deu 7 frascos.

"Desconfie do destino e acredite em você. Gaste mais horas realizando que sonhando, fazendo que planeando, vivendo que esperando porque, embora quem quase morre esteja vivo, quem quase vive já morreu.

(Sarah Westphal)

BOLO DE ABÓBORA



Comprei uma abóbora menina para fazer doce de abóbora . Pois já não tinha. Surpresa, quando abro a dita estava anémica (sorrisos). Estava com uma cor de laranja estilo "amarelo pálido", nunca tinha-me acontecido comprar uma abóbora menina e ela ser anémica. Claro, para fazer doce já não dava. Resolvi cortar e congelar para a sopa. Mas deixei um bocado cá fora não sabendo o que ia fazer com a dita. Resolvi fazer um bolo. Já tinha feito este bolo de abóbora, mas agora resolvi improvisar...

Ingredientes:
-1 kg de abóbora (limpa de cascas e pevides)
-5 ovos
-300 g de açúcar
-100 g de manteiga derretida em (banho-maria)
-sumo e raspa de 1 laranja
-200 g de farinha
-1 colher se chá de fermento Royal
Primeiro cortei a abóbora aos quadradinhos pequenos e levei ao lume a cozer. Quando cozida deitei no escorredor e deixei arrefecer e sair toda a água. Numa tigela deitei a abóbora escorrida e juntei o açúcar e envolvi muito bem. Juntei a raspa e sumo da laranja. Depois fui juntando os ovos um a um sempre batendo entre cada adição. Juntei a manteiga derretida e envolvi muito bem. Depois foi juntar a farinha peneirada com o fermento. Levei num tabuleiro (30x32) untado e polvilhado com farinha. A forno pré-aquecido (200ºC) durante 15 minutos. Desenformei em cima de um papel vegetal. Cortei aos quadrados e envolvi alguns em açúcar pilé...

Notas: do meu provador oficial (filho): Mãe fantástico...fica com uma textura húmida...

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MOUSSE DE CÔCO COM DOCE DE MELÃO

Bem este é o creme de leite do Brasil, eu quando entrei nos blogues vi em alguns blogues que o creme de leite era as nossas natas. Nem nada que se pareça:( o creme é superior às nossas natas. O marido fez as compras todas que eu pedi (sorrisos). Veio carregado e claro, trouxe o dito. Lá no Brasil é barato cá além de ser caro só encontramos em superes Brasileiros o que não abundam. Fiz logo esta mousse que vem no verso da lata. A dita era com doce de abóbora mas eu não tinha e coloquei o doce de melão que ficou uma delicia mesmo.(Claro que quando fizer outra vez o doce de abóbora faço a dita para ver a diferencia)...

Ingredientes:
-1 lata de creme de leite Nestlé
-meia xícara (chá) de leite
-1 vidro de leite de coco
-1 envelope de gelatina em pó sem sabor(12 gr) (usei 5 folhas de gelatina)
-4 claras
-8 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo:
Em uma tigela misture o creme de leite, o leite e o leite de coco e reserve. Junte a gelatina derretida ao creme de leite e misture bem. Bata as claras em castelo e adicione o açúcar aos poucos. Misture as claras delicadamente ao creme. Distribua em taças e leve a gelar no mínimo 4 horas. Quando servir coloque o doce. Notas: é mesmo uma delicia...

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BOLINHOS DELICIOSOS

Como sabem eu congelo as claras sempre. Quando as sobremesas só pedem gemas. Então já tinha algumas e resolvi servir-me delas. Mas não me apetecia fazer Molotoff (o filho não gosta e eu sinceramente também não é das sobremesas que seja apreciadora. Estava sem vontade de ir para os livros procurar uma receita resolvi ir à sorte (e não é que me sai muito bem mesmo...) Vamos à receita.
Ingredientes:
-8 claras
-200 gr de açúcar
-200 gr de amêndoa (moída com casca)
-doce de abóbora (caseiro)
-açúcar em pó para polvilhar
Bati as claras em castelo bem firme. Juntei o açúcar e continuei a bater. Depois foi só juntar o miolo da amêndoa moído e envolver com uma vara de arames. Coloquei as forminhas de papel nas formas de queques e coloquei uma colher de sopa bem cheia de massa, depois coloquei outra colher de sobremesa de doce de abóbora e voltei a encher com a massa. Levei ao forno pré-aquecido a (180ºC) durante 10 minutos. Retirei do forno e deixei arrefecer antes de polvilhar com o açúcar em pó. OK, fantástico(!)

Notas: o sabor da amêndoa liga na perfeição com o doce de abóbora. Deu para 18 bolinhos...

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DOCE DE ABÓBORA CHILA OU (GILA)

Bem, é a primeira vez que faço este doce. Mas digo desde de já que vou repetir. Claro, quando este acabar, o que vai ser rápido porque tenho duas sobremesas estrondosas de aspeto que leva o dito (eu digo de aspeto porque enquanto não fizer não sei se são gostosas). Mas também digo que agora depois de fazer o dito realmente não tem nada a haver com o de compra que usei no bolo de alfarroba! Andei a ver vários livros e uns diziam para fazer de uma maneira outros de outra. Bem resolvi o problema e fiz à minha maneira, assunto resolvido. Vamos à receita.

Ingredientes:
-1 abóbora-chila ou (gila) depois de cozida deu 800 gr
-700 gr de açúcar branco
-2 paus de canela
-2 dl de água

Agora vamos à parte pior e mais gira do doce. Não se pode tocar na dita com facas nem nada de aço. Diz que o doce fica escuro (não sei porque eu sou muito bem mandada e realmente não usei). Para se partir a dita é espetar com ela "catrapus" no chão (a parte mais gira, claro, a Isabel a fazer isto perto da meia noite, a vizinha de baixo até deve ter saltado da cama!!! )Lavam-se os bocados, tiram-se-lhes as pevides e extraem-se rigorosamente todas as "tripas "amarelas. Rigorosamente mesmo (diz a história que basta deixar um pouco desse amarelo para o doce ficar intragável). Devo ter feito bem o trabalho porque o meu ficou mesmo uma delicia. Voltei a lavar muito bem a dita até não ter espuma na água. E deixei na água durante a noite até ao outro dia à tarde. Que foi quando fiz o dito. Levei a cozer a abóbora coberta de água com um pouco de sal durante 20 minutos depois de começar a ferver. Depois de arrefecer retira-se a casca e com as mãos desmancham-se até ficar tudo em fios soltos. Voltei a lavar em várias águas e espremi muito bem e pesei o que me deu as tais 800 gr. Leva-se o açúcar com a água ao lume e os paus de canela até fazer ponto de espadana, deita-se a chila, mexe-se e deixa-se ferver até engrossar. Depois de morno, guarda-se em frascos esterilizados.

Notas: é super fácil o que me custou mais foi tirar as sementes e os tais fios amarelos até me ficou a doer as pontas dos dedos.

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QUEIJO DE OVELHA CURADO AMANTEIGADO #15

Recebi um miminho de Delícias da Estrela. Já tinha falado aqui da parceria.

 

Apeteceu-me uma sobremesa agridoce. Quem me conhece de sempre sabe que sou "surtada" por figos, então se forem apanhados (chichada) da árvore e comidos na altura "é ouro sobre azul".:) Mas claro, que nem sempre tenho essa sorte, então à que comprar. No dia que recebi o queijo, apeteceu-me improvisar. Com o meu doce Gila, figos e queijo foi uma sobremesa brutal. Experimentem, pois vão gostar. Se não tiverem doce Gila, usem outro doce ao vosso gosto, eu costumo usar o meu doce de abóbora, mas apeteceu-me o de gila, e não me arrependi nada. O queijo é excelente, um muito obrigada pela atenção.

Doce de abóbora gila Aqui e  aqui com açúcar amarelo, que depois de experimentar, nunca mais usei o açúcar branco neste doce.

Fica aqui uma pequena apresentação de Delícias da Estrela:



As Delicias da Estrela nascem da necessidade de promover os produtos nacionais de  elevada qualidade, chegando ao alcance do consumidor a preços competitivos e em  qualquer parte da Europa.

Apresenta-se como uma plataforma de comércio electrónico com uma imagem agradável  e permitindo uma interacção prática e rápida. O nosso objectivo passa pela satisfação  plena de cada utilizador, garantindo através de parcerias comerciais adequadas, os melhores produtos da região, beneficiando o cliente de uma responsabilidade acrescida por parte da nossa marca, na garantia de que a sua encomenda seja devidamente acondicionada e transportada. Envios em 24 Horas!

As Delicias da Estrela avançaram ainda em 2012 com o pedido de registo como Marca Nacional junto do INPI, garantindo desde logo a divulgação e promoção da região da Serra da Estrela e respectivos produtos. A comercialização exclusiva através do e-commerce (loja online) inicia em Abril de 2014, após realizar um estudo aprofundado sobre o mercado onde agora actua, assim como a criação de uma embalagem apropriada e adequada para o transporte dos seus produtos.
Garante a exclusividade de comercialização dos produtos típicos da região da Serra da Estrela, concentrando-se assim em comercializar únicamente os produtos que melhor conhece e nos quais poderá servir da melhor forma todos os consumidores.
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DOCE DE ABÓBORA

Já tinha feito em Dezembro 👉aqui o doce. Mas cá em casa gostam muito do doce de abóbora com queijo fresco, requeijão, e claro foi vapt-vupt e eu não tive tempo para fazer mais, agora fiz e vou colocar as fotos do que fiz agora...

Ingredientes:

- 1,800 kg de abóbora

- 1,600 kg de açúcar amarelo

-1 casca de laranja inteira

- 3 cravinhos

- 3 paus de canela

Picar a abóbora na 1 2 3, deitar numa panela. Juntar o açúcar, a casca da laranja, os cravinhos os paus de canela: levar ao lume a ferver até fazer ponto de estrada, convém já ter esterilizado os frascos. Quando o doce está no ponto deitar nos frascos esterilizados, fechar ainda quente e virar os mesmos até arrefecer. Guardar em lugar seco.

BISCOITOS DE ABÓBORA

A minha amiga C. ofereceu-me esta 👉abóbora, não tratei da menina logo no mesmo dia pois chegou à noite. Mas no dia seguinte estive no meu laboratório (cozinha) fiz 👉doce de abóbora, estes biscoitos que ficaram uma delicia e outras delicias mais.😋 Depois logo trago o que fiz mais com a menina.😀Vamos à receita que é o que vos interessa.

Ingredientes:
-350 g de farinha Branca de Neve
-150 g de açúcar amarelo
-200 g de manteiga
-1 pitada de sal
-1 c. de chá cheia de bicarbonato de sódio
-1 c. de sobremesa de canela
-100 g de abóbora cozida em puré mas bem escorrida
-1 ovo

Numa tigela coloquei os secos peneirados. Bati a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada, adicionei o ovo e a abóbora e continuei a bater mais uns 5 minutos, ao fim desse tempo adicionei os secos e continuei a bater até estar tudo bem envolvido. Num prato de sopa coloquei 3 c. de sopa de açúcar pilé. Reservei. Com a ajuda de duas colheres de sobremesa fui retirando massa e enrolando estilo "pastel de bacalhau" e enrolei os biscoitos em açúcar branco e fui colocando em tabuleiros forrados com papel-vegetal. Levei os tabuleiros a forno pré-aquecido a 180ºC, até alourarem. No meu forno levou 15 minutos, mas cada um sabe do seu forno.

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