terça-feira, abril 23, 2024
BOLO DE AMÊNDOA DA BEIRA BAIXA [ANIVERSÁRIO DO FILHO]
segunda-feira, abril 08, 2024
BOLO DE AMÊNDOA
Ingredientes:
-250 g de açúcar
-2.5 dl de água
-9 gemas e 3 claras
-50 gr de manteiga (usei sem lactose)
-330 g farinha de amêndoa ( pelei 350 g de amêndoa que moí na altura, e assim fiz a minha farinha com o verdadeiro sabor)
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segunda-feira, março 11, 2024
BOLO DE NOZ [APROVEITAMENTO DE CLARAS]
Quem me segue, sabe que eu congelo as claras, e sempre o fiz há mais de 45 anos. Tenho umas caixas de vários tamanhos onde coloco 2,4,6 ou 8 claras e congelador com elas, sei pela cor das tampas a quantidade que tenho dentro. Já habitavam muitas claras dentro do meu congelador, resolvi o problema de algumas. Retirei uma caixa de 8 e outra de 2 para fazer este bolo. Que modéstia à parte ficou mesmo uma delícia.😋
Ingredientes:
-10 claras
-150 g de açúcar amarelo
-150 g de manteiga derretida em banho Maria
-300 g de miolo de noz moída na altura
-80 g de noz picada grosseiramente
-1 c. de sopa de fermento em pó
-açúcar em pó q.b.
Bati as claras em castelo, 👉(no meu bebé) adicionei o açúcar sempre a bater, quando estava bem batido juntei a manteiga, sem deixar de bater, quando tinha uma mistura homogénea juntei a noz moída e o fermento, aí, ja não bati mais o bolo, com a ajuda de uma espátula envolvi bem a noz moída na mistura, e adicionei uma mão cheia de noz picada grosseiramente, envolvi e deitei o preparado numa forma untada, e forrada o fundo com papel vegetal e polvilhada com pão ralado, e por cima deitei o resto das nozes picadas grosseiramente. Levei o bolo ao forno pré aquecido a 180ºC o tempo de cozer o bolo, no meu forno levou 40 minutos, mas cada um sabe do seu forno. Mas o teste do palito é infalivel neste bolo.
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segunda-feira, fevereiro 12, 2024
BOLO DE REQUEIJÃO E NOZ
Um bolo que tem uma textura deliciosa já para não falar de sabor. Crocante por fora e uma fofura e humidade por dentro de outra dimensão. Façam e depois digam😍
Ingredientes:
-6 ovos
-200 g de açúcar
-200 g de manteiga a temperatura hambiente
-400 g de queijo requeijão (2 queijos)
-150 g de miolo de noz moido na altura (não moer demais se não fica uma papa)
-150 g de farinha
-1 c. de sobremesa de fermento em pó
Bati a manteiga com o açúcar com a manteiga até obter uma mistura fofa. Adicionei o requeijão e as gemas sempre a bater a mistura, de seguida o miolo de noz moido, envolvi bem a seguir juntei a farinha peneirada com o fermento, e envolvi sem bater. Por fim fui adicionando as claras batidas em castelo firme aos poucos sempre a envolver debaixo para cima sem nunca bater. Deitei o preparado numa forma retangular untada e forrada com papel vegetal. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos (no meu forno, cada um sabe do seu), a meio da cozedura tapei o bolo com papel de alúminio. Mas o teste do palito é o acertado para este bolo.
Nota: Quando eu escrevi não moer o miolo de noz demais, é só uma dica, se passar do ponto, em vez de noz moida, fica manteiga.😎
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segunda-feira, fevereiro 05, 2024
BOLO MANDARIM
Um bolo da minha 👉Bíblia Pantagruel😍aquele livro de culinária tão completo, que mora comigo há tantos anos e que não lhe dei a devida atenção durante esse mesmo tempo. Esteve encostado durante anos,fazer de bibelot.😎 De tantos livros de culinária que tenho, o livro mais completo a todos os níveis, e chegar à conclusão que tenho muitos monos que são copianços deste livro. Enfim😎
Igredientes:
-10 g de farinha
-350 g de açúcar (utilizei 150 g de açúcar amarelo
-250 g de amêndoa pelada (moí na altura 250 g de miolo de amêndoa com pele)
-20 g de manteiga
-6 gemas de ovos
-4 claras de ovos
-1 pitada de canela
-açúcar em pó "Icing sugar" q.b.
terça-feira, janeiro 16, 2024
BOLO BANOFFEE [BOLO DO MEU ANIVERSÁRIO]
Já sabem o dia do meu aniversário (ontem, 15 de Janeiro), é um dia para mim "esquesito" gosto de acrescentar anos, à idade, mas festejos nunca foi a minha vibe, mas desde criança que sempre fui assim, não é porque agora já são 65 que eu deixei de gostar. Agradecer sempre aos meus saudosos pais, o terem-me deixado escolhê-los, agradecer, sempre pelo valores que me transmitiram, e fizeram com que eu seja a Mulher e Mãe que sou. Isto tudo, para dizer o quê? Quêm me segue sabe que ando sem apetites de blog, então isso leva que eu também nem me preocupe de pesquisar nos meus livros um bolo especial para os meus anos. Resolvi fazer um bolo de banana, pois tinha umas bananas a serem preciso ter uso, ao qual eu lhes dei, o recheio e cobertura, fiz o frosting, e uma creme de caramelo, e assim fiz o meu bolo.😎 O interior, não há fotos, o apetite de tirar as mesmas também anda na mó de baixo.😂
Ingredientes:
-3 bananas maduras amassadas
-2 ovos
-360 ml de leite e 2 c. de sopa de vinagre misturar (fazer o leite azedo)
-360 g de farinha
-1 c. de sobremesa de fermento
-1 c. de chá de canela
-150 g de açúcar amarelo
-100 g de óleo
-1 iogurte de banana
Untar e forrar o fundo com papel vegetal de novo untado com manteiga duas formas de 20 cm. Numao tigela coloquei as bananas amassadas e adicionei os liquidos e ovos, bati com a batedeira. Adicionei sem deixar de bater os secos peneirados. Dividi o preparado pelas duas formas e levei as mesmas ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer os bolos, no meu forno levou mais ou menos 25 minutos.
segunda-feira, dezembro 04, 2023
BOLO JANOTA
Um bolo simples e delícioso, receita retirada da minha 👉Bíblia Pantagruel. Fiz uma alteração, não utilizei os coritos, pois cá por casa não gostam, alterei com fruta glaceada, e que não me arrependi nada. Mas quem gosta siga para "bingo" com os ditos. Alterei a quantidade de açúcar em questão ir utilizar as frutas, e já contei com o açúcar das mesmas. A receita abaixo está tal e qual o livro, e as minhas alterações. Façam que não se vão arrepender. Com a minha pouco ou nenhuma vontade de blog, o único livro de culinária que está ao pé de mim é mesmo a minha Bíblia, talvez porque ao longo destes 16 anos de blog (não, não festejo a data) e com mais de 60 livros de culinária fora fascísculos (aí tenho muito mais de 200) a idade, ajudou-me a percceber, é mais do mesmo, é só alterar a sequência dos ingredientes, ou alterarem algum ingrediente, ou então mudam o nome e catrapúm, mais do mesmo da minha Bíblia que é tão completa!🙏
Ingredientes:
-240 g de farinha
-250 g de açúcar (utilizei 150 g de açúcar amarelo)
-100 g de manteiga
-3 ovos
-2 dl de leite
-1 cálice de vinho do Porto
-1 c. de chá bem cheia de fermento em pó
-2 colheradas de Corintos demolhados (utilizei 100 g de fruta glaceada cortada em cubinhos)
-raspa de limão
Batem-se as gemas primeiro com o açúcar e depois com a manteiga derretida e a raspa de limão. Juntam-se alternadamente, e aos poucos, os liquidos e a farinha peneirada com o fermento, batendo até fazer bolhas. Envolve-se nas claras em castelo, levemente, sem bater. Deta-se o preparado em forma (20 cm de diâmetro e 9 cm de altura) untada e polvilhada com pão ralado, enterram-se por cima os corintos enxutos e passados por farinha (fiz o processo com a fruta) e leva-se a forma, ao forno pré-aquecido a 180ºC até cozer o bolo, no meu forno levou 40 minutos eu a meio da cozedura coloquei uma folha de alúminio por cima até acabar de cozer O teste do palito já sabem.
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"A verdade cabe em todo lugar.segunda-feira, novembro 06, 2023
BOLO BELVEDER
Mais um bolo do patamar 👉(bolo com 2 ovos). Já há uma quantidade significativa deste patamar, mais uma receita da minha 👉Bíblia Pantangruel. Vou colocar a receita tal e qual está no livro, à frente dos ingredientes coloco as minhas alterações (quantidades que usei), além que a receita pede o dobro da cobertura, eu só fiz metade de uma dose, para mim suficiente, não era um bolo de festa e sim, para se consumir cá em casa.
Ingredientes:
-360 g de açúcar amarelo (usei 180 g de açúcar amarelo)
-300 g de farinha (usei 260 g de farinha)
-125 g de manteiga
-50 g de chocolate
-1 dl de café forte (fiz 2 bicas cheias)
-1 dl de leite
-2 ovos
-meia colher de café de sal
-1 c. de café de baunilha
-3 c. de chá rasas de fermento
-1 c. de chá de vinagre
-3 c. de sopa de nozes moidas (usei 6 c. de nozes, daí retirar na farinha)
*Cobretura de nozes, nº 3048*, o dobro da receita
Deita-se o vinagre no leite e deixa-se coalhar. Corta-se o chocolate em pedaços, cobre-se com o café muito quente e tapa-se. Amolece-se a manteiga em banho-maria, bate-se com o açúcar e baunilha. juntam-se-lhes os ovos um a um, batendo sempre, o leite, a mistura do chocolate e as nozes moidas. Adiciona-se a farinha peneirada com o fermento e o sal, pouco a pouco, batendo até fazer bolhas. Coze-se em forma untada e polvilhada com pão ralado em forno lento (160ºC). Quando corar, tapa-se com um papel grosso, humedecido com água, até terminar a cozedura. Deixa-se arrefecer sobre uma grelha, corta-se ao meio e recheia-se e cobre-se com a cobertura.
Nota: eu utilizei papel vegetal humedecido, e deu perfeitamente, no meu forno a temperatura de 160ºC, levou 50 minutos. Agora como referi atrás não fiz a quantidade de cobertura pedida e também não recheei, pois com a quantidade que fiz, ou recheava ou cobria, preferi escolher a ultima opção. Mas se fizerem o bolo para um aniversário ou festa, façam a quantidade de cobertura que pede a receita e recheiem. Ficou brutal, como o meu provador oficial diria se tivesse provado.😎 Agora vou passar a receita da cobertura e não esquecer que pede o dobro da receita, ou seja o dobro dos ingredientes que vou passar, mas eu só fiz metade de uma receita.
Ingredientes *cobertura de nozes, nº3048*
-300 g de açúcar amarelo (utilizei 130 g de acúcar amarelo)
-2 dl de leite (utilizei 1 dl)
-2 c. de sopa de manteiga (utilizei 1 c.)
-50 g de nozes picadas grosseiramente (aqui utilizei as 50 g)
Reserve-se uma colher de sopa do leite e ferve-se o restante com o açúcar em lume brando. Mexe-se de vez em quando, retira-se do lume logo que começar a fazer ponto de rebuçado e adicionam-se imediatamente a manteiga e o leite que se guardou. Mexe-se muito bem e, quando amornar, liga-se com as nozes e aplica-se no bolo.
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#Você ganha força, coragem e confiança através de cada experiência em que você realmente para e encara o medo de frente.#
(Eleanor Roosevelt)
segunda-feira, junho 19, 2023
BOLO DE MAÇÃ E CANELA
Tinha 3 maçãs a pedir reforma, se nunca fui de deitar comida fora, fui sempre mulher de transformar, o caso destas maçãs resolvi fazer um bolo simples (não sujar muita loiça)😁 e delícioso. Vamos ver como fiz!
Ingredientes:
-2 chávenas de farinha
-1 chávena de açúcar amarelo
-1 c. de café de fermento
-1 c. de café de bicarbonato de sódio
-3 maças descascadas e picadas miúdo
-1 pitada de sal
- colheres de chá de canela em pó
-3 ovos
-1 chávena de óleo
-60 ml de leite
-1 chávena de nozes picada grosseiramente facultativo (tinha cá um resto de nozes e aproveitei)-
Colocar numa tigela, os ovos com o açúcar a bater durante dois minutos, adicionar o óleo e leite, e continuar a bater mais um minuto. Adicionar os secos e envolver bem sem bater. Por fim junte as maças e nozes e volte a envolver, deitar a mistura numa forma untada e polvilhada de pão ralado, levar a forno pré-aquecido a 180ºC até espetar o palito e sair seco. No meu forno levou vinte e cinco minutos mas cada um sabe do seu forno.
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segunda-feira, maio 01, 2023
PIRÂMIDE GRANDE DE CHOCOLATE! [ANIVERSÁRIO DA FILHA]
Ingredientes do bolo Marmore
-100 g de chocolate em pó
-150 g de manteiga
-200 g de açúcar (utilizei 100 g de açúcar amarelo)
-200 g de farinha
-1 c. (sopa) de fermento em pó
-raspa de 1 limão
Bati as gemas com o açúcar e juntei em seguida a manteiga derretida em banho-maria, até obter um creme fofo. Juntei a farinha e fermento e envolvi bem, depois adicionei as claras em castelo e envolvi. Dividi a massa em duas tigelas, numa coloquei a raspa de limão e envolvi e reservei. Na outra tigela adicionei o chocolate em pó, e envolvi. bem. Numa forma untada e polvilhada com cacau, coloquei as massas alternando. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, até cozer, no meu forno levou 25 minutos mas cada um sabe do seu forno, neste bolo o teste de palito é perfeito.
Nota: Só coloquei 100 g de açúcar em causa eu ir utilizar 250 ml de calda de açúcar que faço para a liga da massa da Pirâmide.
Ingredientes para a Pirâmide:
-bolo marmore (ou restos de bolos)
-150 g de frutos glaceados cortados em cubinhos (facultativo)
-250 ml de calda de açúcar
-3 c. de sopa cheias de cacau em pó
-1 c. de sopa de canela
-10 bolachas Speculoos
Num processador coloquei os ingredientes (bolo cortado em cubos), excepto a calda de açúcar, e processei até ficar um estilo de farofa. Deitei a mistura numa tigela e adicionei a calda de açúcar que fiz, envolvi até obter uma mistura humida e hómogenea. Levei ao frigorífico durante uma hora, ao fim desse tempo retira do frio e com a ajuda das mãos fiz a pirâmide, voltou de novo para o frigorífico. Fiz o ganache com 300 g de chocolate 70% de cacau e 300 ml de natas, levei ao lume em banho-maria até ficar uma mistura homógenea. Retirei do lume e reservei até arrefecer, nessa altura barrei a pirâmide, levei ao frio, até firmar o ganache. Depois voltei a barrar o bolo com o restante da ganache e levei ao frio. Servi com a roseta do chantilly. Do interior não há fotos o bolo foi aberto fora de casa. Mas ficou delícioso.
P.S. Já está 👉aqui a receita das pirâmides com bolo Rei.
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#O amor de mãe por seu filho é diferente de qualquer outra coisa no mundo. Ele não obedece lei ou piedade, ele ousa todas as coisas e extermina sem remorso tudo o que ficar em seu caminho.#segunda-feira, abril 24, 2023
BOLO DE AMÊNDOA HÚMIDO RECHEADO COM CREME PASTELEIRO DE AMÊNDOA, E COBERTO COM CHOCOLATE [ANIVERSÁRIO DO FILHO]
segunda-feira, janeiro 16, 2023
BOLO DE NOZES DO CADAVAL [BOLO DO MEU ANIVERSÁRIO]
Quem me segue sabe que o meu aniversário é dia 15 de Janeiro😍 (64) mais um ano se passou, um ano que eu acho muito estranho Pandemia/Guerra, quando pensavamos que estavamos menos bem, E`LE chegou e mostrou que não. Tinhamos que vivenciar uma Guerra, que não sendo no nosso País, somos todos atingidos mundialmente. Mas não estou aqui para falar do menos bom e sim para agradecer aos meus saudosos pais, o terem me deixado nascer, e escolher-los. Quem me segue sabe que gosto de acrescentar anos à idade, mas nunca festejar, sei que é um contra senso, mas quem sou eu para ser tudo direitinho como manda a vida😂 Agora o bolo, há pessoal que gosta de bolos simples para festejar os aniversários, no meu caso, adoro sempre escolher algo de especial para o dia seja meu ou o dos filhos. A simplicidade deixo para os outros dias do ano. O meu bolo saltou👉 daqui. O bolo no fim da receita pedia para cobrir com creme de chocolate ou seja um ganache, mas sendo o meu aniversário eu só tinha que complicar um pouco mais.😎 Fui escolher um creme de pasteleiro com chocolate 👉aqui.
Ingredientes:
-250 g de miolo de noz
-250 g de açúcar (utilizei 180 g de açúcar amarelo)
-9 ovos
-15 g de farinha
Bate-se o açúcar com as gemas. Mistura-se as nozes passadas pela máquina, a farinha, e por fim, as claras em castelo. Deitei o preparado numa forma untada com o fundo forrado com papel-vegetal e polvilhado com pão ralado. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Creme Pasteleiro com chocolate:
Ingredientes:
-30 g de cacau em pó
-90 g de gemas
-60 g de açúcar
-50 g de farinha maizena
-500 ml de leite
1. Bata as gemas com o açúcar, o cacau, a maizena e um pouco de leite até obter uma mistura consistente.
2. Coloque o restante leite numa caçarola e leve-o ao lume. Quando começar a ferver, apague o fogão e verta metade do leite sobre o preparado anterior, misturando bem.
3. Adicione o leite que ainda resta e leve ao lume a engrossar. Deve mexer o creme continuamente, até obter a consistência desejada.
Nota: O bolo ficou brutal!
P.S. O pormenor das velas vermelhas, é só a cor do meu BENFICA.
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"A vida é uma estrada que está sempre recomeçando com o nascer de um novo dia."