Já tinha feito os meus merengues, mas como tenho sempre claras congeladas que me sobram das sobremesas ou gelados, resolvi partir para bingo com a receita do Jamie.
Ingredientes:
-6 claras -300 g de açúcar fino
-1 pitada de sal
Pré-aqueci o forno a 150ºC, forrei um tabuleiro com papel manteiga. Coloquei as claras numa tigela e bati a velocidade média até ficar em castelo. O Jamie diz: que saberemos que as claras estão espessas o suficiente se virar a tigela ao contrário por cima da cabeça-em 15 anos de profissional, só lhe caíram uma vez. A Isabel nem tentou, além que podia cair em cima da cabeça o chiqueiro que eu fazia.(Sorrisos). Ainda com a batedeira ligada juntei o açúcar e uma pitada de sal, passei para a velocidade máxima e bati durante mais 8 minutos, até a mistura de merengue estar deliciosamente branca e lustrosa. O Jamie diz que coloca sempre um dos seguintes sabores, açafrão, raspa de laranja, pistácios moídos, cacau, gengibre cristalizado e devidamente moído etc. Eu resolvi não misturar sabor nenhum, e polvilhei só com cacau. O Jamie diz que que coloca colheradas no tabuleiro forrado, eu usei o saco de pasteleiro e fiz montinhos. e deixei cozer mais ou menos uma hora. Até achar que estavam. Ok, ficaram deliciosos, mas a filha como ela é que é a provadora oficial dos suspiros, disse:- mãe gosto mais dos teus! (Sorrisos) e a mãe (eu) fiquei toda contente. Só tirei fotos a estes mas deu 36 suspiros. Eu fiz os suspiros para fazer uma sobremesa também do Jamie que sai brevemente no "Cozinhar com os Anjos."
"Sábio é o ser humano que tem coragem de ir diante do espelho da sua alma para reconhecer seus erros e fracassos e utilizá-los para plantar as mais belas sementes no terreno de sua inteligência."
[Augusto Cury]
