sexta-feira, abril 28, 2017

FOLAR DA PÁSCOA [COM FRUTOS] (2º)




Eu sei, eu sei que a Páscoa já lá vai, mas como eu sempre disse e digo, Natal, Páscoa? É quando uma mulher quer, e eu quero todos os dias.😇 Como disse 👉aqui, a massa rendeu para fazer dois folares, este já saiu mais engraçadinho 😜com mais cor, juntei frutas glaceadas, e polvilhei com as amêndoas laminadas, enfeitei com fios de ovos e uns ovos pequenos de chocolate.



Ingredientes:Receita retirada 👉daqui!

-600 g de farinha Branca de Neve
-120 g de açúcar granulado
-100 g de manteiga amolecida
-3 c.de sopa. de leite morno
-4 ovos
-12 g de fermento de padeiro
-1 ovo cozido (,ão usei)
-raspa de um limão
-amêndoa laminada q.b.
-gema de ovo para pincelar
-açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Dissolva o fermento no leite e deixe repousar durante 10 minutos. Numa tigela misture a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] com o açúcar, a raspa do limão, a manteiga, os 4 ovos e amasse muito bem. Junte a mistura do fermento e torne a amassar. Deixe levedar durante 20 minutos. Passado este tempo divida a massa em 2 rolos iguais e enrole-os um no outro de modo a ficarem entrançados. Depois, una as pontas e disponha em tabuleiro levemente untado. Coloque o ovo cozido (não utilizei) ao centro do folar e pincele a massa com gema de ovo. Polvilhe com a amêndoa e deixe repousar durante 20 minutos. Leve ao forno a 180º durante 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Nota: Se verificar que a massa fica um pouco mole junte mais farinha.

P.S. O ovo cozido para colocar no centro da massa não utilizei, desde criança nunca achei piada ao dito, se comia ovos cozidos durante todo o ano, porquê comer ovo cozido com algo doce? Não achava graça nenhuma, e assim percorri a minha estrada da vida. Fazer o folar e nunca colocar ovos cozidos. Os filhos se alguma vez comeram com os ovos cozidos foi fora de casa, na nossa casa nunca. Eu sei que a tradição assim manda, mas como cada um faz a sua, a minha é gulosa😋 preferi enfeitar com fios de ovos e umas amêndoas.



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quinta-feira, abril 27, 2017

BOLACHAS ENROLADAS


Já tinha feito uma receita de bolachas em espiral há uns anos, como podem ver 👉aqui! Hoje trago uma receita do meu livro 👉1001 cupcakes, biscoitos e outras tentações. Umas bolachinhas muito engraçadas e simples de se fazer. Vamos à receita!


Ingredientes:
-100 g de manteiga sem sal amolecida
-50 g de açúcar branco (usei amarelo)
-50 g de farinha de milho
-100 g de farinha Branca de Neve
-1 gema de ovo grande
-1 c. de sopa de leite
-2 c. de sopa de cacau

Bati a manteiga e o açúcar numa tigela grande até ficar leve e fofo. Adicionei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] e de milho peneiradas e continuei a bater. Adicionei a gema e o leite e bati com a batedeira até obter uma massa firme. Dividi a massa ao meio, numa das metades de massa adicionei o cacau em pó e misturei bem. Envolvi ambas as massas em película aderente e levei ao frigorífico durante 30 minutos. Ao fim desse tempo estiquei as massas com a ajuda do rolo da massa mais ou menos do mesmo tamanho. Coloquei a massa branca por cima da de cacau (podem fazer ao contrário), pressionei-as para as juntar, e aparei as extremidades. Enrolei longitudinalmente, envolvi em película aderente e levei ao frigorífico durante 30 minutos. Ao fim desse tempo desembrulhei a massa e cortei o rolo em 20 fatias, coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos. Deixei arrefecer numa rede metálica.

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quarta-feira, abril 26, 2017

BOLO DE FOLHAS DE WAFFLES/OBLEA COM CARAMELO E NOZ



Surpreender? Sem ligar o forno ou fogão (comprarem o leite condensado já cozido) está aqui a receita!  Este bolo já o tinha feito 👉aqui, mas quis fazer de novo, só o enriqueci com noz partida grosseiramente.

P.S. Quando fiz o 1º bolo a quantidade de mensagens que recebi na minha página do Facebook e emails, foram mais que muitas, respondi a todos, mas depois fiz uma postagem onde comprar as folhas 👉aqui! Mas uma seguidora de Aveiro a K. mandou-me um email, e escreveu que como perto da sua zona não havia a dita loja com produtos Russos, mas havia outra loja com outro nome que também vende estes produtos, eu deixo aqui o nome 👉Troika (não, não é essa "Troika" que estão a pensar)😉 é uma loja que vende estes e outros produtos, e penso que tem mais espalhadas e brevemente vão ter vendas online, pesquisem, façam como esta minha simpática seguidora fez, e teve o cuidado de partilhar comigo, para eu fazer o mesmo convosco. A vida é mesmo de partilha. Um muito obrigada K.


Ingredientes:
-2 embalagens de folhas de walffes/oblea (foto em baixo)
-2 latas de leite condensadas grandes Lidl  ( cada 740 g)

Cozi as latas de leite condensado grandes do Lidl [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] na panela de pressão. Depois do leite cozido, deixei arrefecer um meia hora antes de abrir. Deitei o  conteúdo das latas numa tigela e com a batedeira bati durante uns 5 minutos até obter um creme cremoso, fui montando o bolo. Coloquei uma folha de walffes/oblea no prato e cobri com o creme de leite condensado cozido, e assim fui fazendo até acabar as folhas, com o restante cobri o bolo todo, a superfície e laterais. Continuo a dizer é Brutal (palavras do meu provador oficial (filho) e não só). Depois polvilhei com as nozes partidas grosseiramente.

Nota: Eu comprei o leite condensado latas grandes do Lidl, precisei de duas para duas embalagens de folhas, se fizerem só com uma, precisam só de 1 lata. Ou 4(2) latas pequenas. Podem comprar o leite já cozido, mas quem me segue sabe que sou uma mulher do antigamente (não havia latas de leite cozido) e eu continuo a preferir ter o trabalho de cozer, neste caso nem é por poupar (faz sempre jeito) mas sim, porque gosto muito mais do sabor e textura. O nome do bolo? Não sei, penso que o nome, que o baptizei nem é tão mau assim.😊  Este bolo foi aberto fora de casa, mas ficou igual a 👉este!😋

                                                           (folhas de waffles/oblea)

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terça-feira, abril 25, 2017

PEPINO NUMA ENTRADA



Uma entrada, em vez de ser com pão/tostas fiz com rodelas de pepino, que ligou na perfeição, uma entrada diferente. Vamos ver a simplicidade.

Ingredientes:
-1 pepino
-1 lata de sardinhas em azeite
-1 malagueta
-coentros
-1 c. de sopa de maionese
-pimenta-preta moída na altura

Numa tigela coloquei as sardinhas desfeitas, a malagueta picada sem sementes, os coentros picados, a maionese e temperei com a pimenta, envolvi muito bem e reservei no frio. Lavei o pepino eliminei as pontas e cortei rodelas, depois foi colocar uma colher de chá da mistura reservada e servir.👉Cabeça de Toiro um vinho com atitude esteve presente.😍


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"A vida pode ser reinventada todos os dias, você só precisa ter ATITUDE!"

(Renata Medeiros)

segunda-feira, abril 24, 2017

BOLO DE KIEV [ANIVERSÁRIO DO FILHO]





Sábado, dia 22 foi o Aniversário do meu filho, 33 anos.😍Mais um ano a somar aos que tenho como mãe desde que me escolheu para ser sua mãe. Mais um ano de grande felicidade, por ser tua mãe meu filho. Um grande orgulho, de seres o filho e Homem que és! Obrigada meu filho.😍


O bolo de aniversário do meu filho, a sua origem é da Ucrânia, o filho comeu o bolo de Kiev e disse-me logo que era brutal, mas brutal mesmo. Passou-me a receita e guardei, era para fazer logo, mas estava a chegar a Páscoa resolvi guardar para essa altura, mas a Páscoa este ano foi tão próxima do aniversário do filho, que resolvi guardar para fazer o bolo para o seu dia, apesar que o filho quando nasceu foi num Domingo de Páscoa, mas passado 33 anos ainda não calhou em nenhum Domingo de Páscoa.😏 A receita do bolo fiz 2 ou seja 4 placas de suspiro (bolo) os ingredientes abaixo👇a quantidade dá para duas placas(bolo), por isso fiz 2 vezes. O creme é suficiente para o bolo de 4 placas (2 bolos). Um bolo brutal como muito bem o meu provador oficial (filho) diz!😋 Só peço desculpas da foto do bolo aberto, mas não ouve tempo para mais. 


Ingredientes bolo: X 2 vezes
-6 claras
-50 g de açúcar+200 g de açúcar
-1 pacote de açúcar baunilha (usei do meu açúcar baunilhado)
-50 g de farinha
-200 g de nozes


6 claras bater em castelo com 50 g de açúcar e um pacote de açúcar de baunilha. A parte misturar 200 g de açúcar, 50 g de farinha e 200 g de nozes um pouco partidas e torradas (na frigideira sem óleo ou no forno). Misturar tudo com as claras batidas no mesmo sentido. Eu dividi em duas formas de mola de 25cm forradas com papel vegetal, e vai ao forno 2h-2.30h 150ºC. A massa tem de secar para ficar tipo suspiros.

P.S. No final tirar e deixar repousar 12-24h numa grelha. Fiz 2 receitas, ou seja 4 bolos.



Ingredientes creme:
-500 g de manteiga sem sal
-300 g de leite condensado
-5 c. de sopa de Vodca, Rum, Whisky...)(utilizei Vodca)
-50 g de cacau

Depois bater 500g de manteiga sem sal e adicionar 300 g de leite condensado e 5 colheres de bebida branca (vodka, rum, whisky...). Dividir o creme em 4 partes iguais. E numa delas adicionar 50g de cacau em pó, essa parte é para a parte fora do bolo. O creme branco é para pôr entre as camadas de massa.

Montagem: coloquei um disco do bolo no prato, cobri com o creme, e assim sucessivamente até colocar o ultimo disco (bolo) e cobri com a 3º parte de creme de chocolate. Polvilhei o bolo com 200 g de noz levemente torrada no forno e grosseiramente picada.

Nota:Esse creme de manteiga é muito pesado, mas para esse bolo como é quase de suspiros o creme tem de ser bem espesso.

           (O filho nesta foto, faltava 4 dias para fazer os 4 meses, adoro esta foto os olhos do filho, sempre atento a tudo, e continua hoje)😊

"De todas alegrias da minha vida, uma das maiores é  teres me escolhida para ser tua mãe! Mauro, AMO-TE!"

(Isabel Miranda) 😍

sexta-feira, abril 21, 2017

CHEESECAKE DE AMENDOIM




Esta receita retirei do livro do Marco Costa, para o bloco que me acompanha na minha mala. Encontrei uma amiga, que tinha acabado de comprar o livro, pedi-lhe para dar uma olhadela, foi rápido (não estou a dizer, que o livro é fraco). Mas cheguei a uma conclusão, é sempre mais do mesmo, agora fiz umas "férias" não compro livros de culinária, só se mudar de casa (isso anda na minha cabeça 😂) o espaço, já começa a ser curto, apesar da minha casa de pequena não ter nada. Também estou cansada de abrir livros de culinária e as receitas são todas iguais mudam só a foto, e alteram a disposição dos ingredientes, está como os blogs de culinária, copiam, mas depois alteram a disposição de ingredientes e ops, é original da própria. Dá tão menos trabalho ser-se "pequenina" do que se criar algo ou só dizer de onde copiou a receita ou se inspirou. Enfim! Tanta conversa, para falar de um cheesecake que qualquer um sabe fazer, eu tirei uns apontamentos da receita do livro, depois fiz à minha maneira. A quantidade de 👉Cheesecakes, já são alguns, a minha experiência também a tenho.  Não tinha nenhum arco (parece impossível) mas como a minha saudosa Mãe sempre disse :"Uma Mulher enrascada é pior que uma barata de pernas para o ar" enrascada? Nunca fui, comprar um arco, isso pedia que tivesse que agarrar no carro e fazer 9 km, o que diga-se de boa vontade não estava para aí virada. Com a agravante, que tenho formas, " até vir a mulher da fava rica". E como disse 👉aqui, estou numa de descomplicar. Então resolvi o problema com o aro da forma de abrir, é igual ao outro? Não, mas que desenrascou e bem, desenrascou. Não sou daquelas Mulheres de modas, tudo passa na vida, depois? Mais monos até vir de novo a moda. Faz-me lembrar aquelas formas que se usam agora muito bonitas, fazem uns bolos lindíssimos, mas eu sou do tempo que até num tacho de alumínio se podia fazer um bolo, se não houvesse forma do tamanho que se precisava. Aqui está, a ordem do desenrascando.😊 o que a mim me interessa é o sabor, e continuo a dizer, para mim, não há sabor melhor (bolos dos que cozo nas minhas formas de alumínio). Vamos à receita, que fiz as minhas alterações.

P.S. Parabéns Marco Costa pelo percurso bonito que fizeste na tua estrada de vida. Desejos de enorme sucessos em todos os teus projectos.


Ingredientes:
-1 pacote de bolachas oreo
-100 g de manteiga (usei 50 g de manteiga sem sal+50 g de manteiga de amendoim)
-250 g de queijo creme
-250 g de nata
-60 g de miolo de amendoim sem sal
-150 g de açúcar (utilizei açúcar em pó)
-4 folhas de gelatina
- 100 g de chocolate preto


Primeiro coloquei o aro da forma de abrir no centro do prato de servir. Coloquei as bolachas Oreo dentro de um saco de plástico e catrapú, com o rolo da massa, mas sem as deixar em pó e sim encontrar bocados de bolachas. Adicionei as manteigas derretidas e envolvi muito bem, até estar uma pasta. Forrei o fundo da forma (prato) com a mistura. Levei ao frigorífico durante 1 hora. Entretanto coloquei as folhas de gelatina numa tigela com água fria a hidratar. Numa tigela bati as natas em chantilly com o açúcar. Adicionei o queijo creme também batido previamente, e fui batendo até ter uma mistura homogénea. Adicionei a gelatina derretida no micro-ondas e envolvi muito bem.  Deitei  a mistura na forma (arco) previamente colocado no frigorífico. Ao fim de 3 horas retirei o arco, e polvilhei com os amendoins que alourei previamente no forno.  Derreti o chocolate em banho-maria, e enfeitei o Cheesecake.

P.S. Não há fotos de fatias, foi uma sobremesa que levei para comer em casa de amigos, e produções fotográficas não há. Gosto de aproveitar o momento e o blog? Fica muito, mas mesmo muito depois. 😉

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"Enquanto houver vontade de lutar haverá esperança de vencer."

(Santo Agostinho)

quinta-feira, abril 20, 2017

BOMBONS RECHEADOS COM AMÊNDOA E CARAMELO


Bombons? Já tenho 👉aqui de todos sabores e feitios. Resolvi improvisar uns. Precisava de umas formas mais pequenas, mas como ando numa de descomplicar, comprar mais formas, não, não estou aí, já são muitas as que habitam cá em casa. Resolvi o problema, utilizei as formas de queques de silicone que me foram oferecidas há bastante tempo atrás, e assunto resolvido. Em vez de ficar uns mini bombons ficaram uns mega bombons (só utilizei metade das formas) se não, eram uns maxi mega bombons.😂Mas ficaram brutais. Utilizem um chocolate preto de boa qualidade.


Ingredientes:
-80 g de amêndoas com pele
-molho de caramelo
-200 g de chocolate preto[utilizei Valrhona 70% cacau]

Molho de caramelo
-75g de açúcar
-25 g de manteiga
-70 ml de natas
-1 pitada de sal

Numa caçarola deita pequenas porções de açúcar e vai deixando caramelizar, junta aos poucos as natas aquecidas (cuidado com a ebulição) quando estiver tudo incorporado retira do lume e junta a manteiga, envolve bem e reserva.

Levei as amêndoas com pele num tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 15 minutos. Retirei do forno e reservei. Derreti o chocolate em banho-maria, com a ajuda de um pincel, pincelei umas formas de silicone até meio, levei ao frigorífico até endurecer o que foi rápido. Voltei a fazer o mesmo processo (pincelar as formas com chocolate) e voltaram de novo ao frio para endurecer. Depois do chocolate endurecido coloquei em cada forma 4 amêndoas torradas com pele e cobri com o molho de caramelo. Cobri a superfície com o restante chocolate e deixei endurecer. Quando se vai comer, convém avisar que o caramelo "explode" à primeira trinca😂 o que se diga a bom da verdade, é brutal, os 3 sabores, casam na perfeição.

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"Complicar aquilo que é simples é lugar-comum; tornar simples o que é complicado é criatividade."

(Charles Mingus)

quarta-feira, abril 19, 2017

FOLAR DE PÁSCOA




Já sei, já sei venho atrasada, fica já para a próxima Pascoa.😂 Quando estou perto das quadras seja Natal ou Páscoa, um mês antes não faço nada da quadra, posso fazer durante o Ano, que estou com apetites que a casa fique a cheirar a Natal ou o que seja. Este folar e outro que postarei fiz por ter visto o video do Chef Hernâni Ermida, que andou a circular, achei uma delicia a simplicidade, que fui pesquisar a receita (quantidades, que no video não tem), fui dar ao site do 👉Lidl [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands]. Nem procurei mais, segui para bingo com a receita além que uma amiga a P. já tinha feito e falou maravilhas.


Ingredientes:Receita retirada 👉daqui!

-600 g de farinha Branca de Neve
-120 g de açúcar granulado
-100 g de manteiga amolecida
-3 c. de sopa de leite morno
-4 ovos
-12 g de fermento de padeiro
-1 ovo cozido (não usei)
-raspa de um limão
-amêndoa laminada q.b.
-gema de ovo para pincelar
-açúcar em pó para polvilhar


Preparação:
Dissolva o fermento no leite e deixe repousar durante 10 minutos. Numa tigela misture a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] com o açúcar, a raspa do limão, a manteiga, os 4 ovos e amasse muito bem. Junte a mistura do fermento e torne a amassar. Deixe levedar durante 20 minutos. Passado este tempo divida a massa em 2 rolos iguais e enrole-os um no outro de modo a ficarem entrançados. Depois, una as pontas e disponha em tabuleiro levemente untado. Coloque o ovo cozido (não utilizei) ao centro do folar e pincele a massa com gema de ovo. Polvilhe com a amêndoa e deixe repousar durante 20 minutos. Leve ao forno a 180º durante 30 minutos. Retire, deixe arrefecer e sirva polvilhado com açúcar em pó.

Nota: Se verificar que a massa fica um pouco mole junte mais farinha.

P.S. O ovo cozido para colocar no centro da massa não utilizei, desde criança nunca achei piada ao dito, se comia ovos cozidos durante todo o ano, porquê comer ovo cozido com algo doce? Não achava graça nenhuma, e assim percorri a minha estrada da vida. Fazer o folar e nunca coloquei ovos cozidos. Eu sei que a tradição assim manda, mas como cada um faz a sua, a minha foi sem enfeites. Mas a quantidade de massa deu para fazer dois, cresceu muito, o outro que sai daqui a dias enfeitei, depois vem.
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terça-feira, abril 18, 2017

EMPADA DE LEGUMES E ATUM





Tinha um saco de espinafres bebé tinha comprado para fazer uma salada, mas não fiz a salada (um dia de trocas), a data acabava dali a 2 dias, tinha que utilizar os ditos. Abri o frigorífico, para ver o que fazer, dei de olho com as duas embalagens de massa  fresca para empadas, foi resolvido na hora. Uma empada para o jantar. Tinha que ver o que ia juntar aos espinafres! Abri a arca, e vi uma embalagem de legumes chineses, saltou logo da arca. Fui à despensa e saltou uma lata de atum grande em azeite. Vamos ver como fiz:


Ingredientes:
-2 embalagens de massa refrigerada para empadas
-1 lata de atum em azeite grande (385g) Bom Petisco
-1 pacote de espinafres frescos
-1 pacote de mistura de legumes chineses
-sal marinho
-1 cebola picada
-1 folha de louro
-azeite
-pimenta-preta moída na altura
-caldo de cozer os legumes q.b.
-farinha Branca de Neve q.b.


Comecei por fazer o recheio. Primeiro cozi a mistura de legumes chineses com água e sal marinho. Quando cozido, coei e reservei um pouco da água. Num tacho coloquei a cebola, alho,cortadas em cubinhos, louro e reguei com azeite, o suficiente para cozinhar a cebola, deixei cozinhar até a dita ficar translúcida, nessa altura juntei as folhas de espinafres, e deixei cozinhar em lume brando, envolvi muito bem, juntei os legumes chineses, e o atum Bom Petisco   [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] escorrido, adicionei um pouco de água reservada, fui salpicando a mistura com farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] e envolvendo, sempre que precisava deitar uns golinhos da água reservada e farinha até encontrar a textura. Temperei com sal marinho, e pimenta preta moída na altura, envolvi e deixei harmonizar sabores em lume brando. Entretanto untei com manteiga uma forma de mola, e forrei com uma massa refrigerada. Coloquei o recheio e com a outra massa fiz a tampa (uma rodela do tamanho da forma, que já tinha cortado anteriormente) com a restante massa que sobrou cortei uns corações para enfeitar. Tapei a empada com a tampa uni as pontas mais ou menos, coloquei os corações, fiz um furo no meio da superfície da empada, e pincelei o topo com a gema de ovo e água misturada. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC à volta de 50 minutos o tempo de a massa ficar estaladiça e dourada. Servi com uma salada de tomate.



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segunda-feira, abril 17, 2017

BOLO DE CACAU, AVELÃS E TORRÃO EM CAMADA


A receita deste bolo é da 👉Filipa Gomes, ela fez a receita a duplicar eu só fiz uma (quantidades abaixo) e que rendeu um bolo grande e brutal! Vamos à receita! 



Bolo:
1 chávena e ¼ de farinha de trigo
½ chávena de amido de milho
½ chávena de cacau organico em po
1 chávena e meia de açúcar
1 colher de chá rasa de sal fino
1 colher de chá e meia de bicarbonato de sódio
1 chávena de agua quente
2 colheres de sopa de café solúvel
¼ chávena de oleo
1 iogurte grego ou natrual (120gr)
2 ovos L

Ligar o forno nos 175º. Forrar com papel vegetal a base de 2 formas de fundo amovível com 17cm de diâmetro.
Numa taça juntar todos os ingredientes secos e misturar bem.
Noutra taça à parte juntar 2 colheres de sopa de café solúvel com a agua quente. Acrescentar depois o óleo e o iogurte e bater. De seguida os ovos e voltar a bater para incorporar.
Deitar os líquidos nos secos e envolver bem, até não ter grumos.
Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno, no mesmo nível do meio, por 35 minutos ou até o palito sair limpo.
Retirar os bolos do forno e deixar arrefecer completamente.
Passar uma faca na lateral, e desenformar os bolos. Cortar as maminhas que que possam ter formado na superficial de modo a nivelar um pouco mais os bolos.
Se possível levar os bolos ao frio, embrulhados em película aderente por, pelo menos 30 minutos. Torna muito mais fácil o processo de montagem.

P.S. As minhas formas foram normais de 20 cm. O resto fiz tal e qual a receita

Torrão de avelã
2 c sopa de xarope de xarope de ácer (ou mel, ou glucose de milho)
2 colheres de sopa de agua
½ chávena de açúcar
1 colher de sopa cheia de manteiga
1 colher de chá rasa de sal
1 chávena mal cheia de avelãs grosseiramente picadas
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Num tacho não muito baixo juntar 2 colheres de sopa de xarope de ácer, glucose de milho ou mel (o mel deixa um sabor mais forte, quem não gostar deve evitar) com 2 colheres de sopa de água. Levar ao lume e mexer só até começar a dissolver. Nesse momento juntar ½ chávena de açúcar. Envolver cuidadosamente, sem fazer espalhafatos. Assim que o açúcar estiver completamente dissolvido, limpar as laterais da panela para não ficarem sujas de cristais de açúcar e prevenir a cristalização.
Cozinhar num fogo médio/baixo por +- 10 minutos ou até a calda ficar um ambar a puxar para o caramelo, ou até atingir os 150º.
Nesse momento junto 1 colher de sopa cheinha de manteiga, 1 colher rasa de sal fino e 1 chávena mal cheia de avelã grosseiramente picadas. Envolver tudo até a manteiga derreter. Tirar do lume, juntar 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e misturar bem.
Espalhar a mistura num tabuleiro untado com manteiga e deixar arrefecer até estar durinho (num sitio fresco e pouco húmido.)
Depois com a faca ou um martelo, picar o torrão, deixando algumas partes mais inteiras para decoração.

P.S. Usei xarope de ácer.

Creme de chocolate e avelãs
250gr de mascarpone
100ml de natas
200 + 200gr de nutella (metade é para usar no creme, outra metade para usar na montagem do bolo)
100gr de chocolate meio amargo
Aquecer bem as natas no microondas.
Juntar o chocolate picado e deixar repousar um pouco.
Enquanto isso juntar numa taça o mascarpone e bater com a varinha. Juntar 200gr de nutella e voltar a bater até estar bem envolvido.
Misturar o chocolate e as natas até o chocolate estar completamente derretido.
Juntar ao creme de mascarpone e bater até estar tudo homogéneo.
Levar ao frio até ser hora de montar.

Montar o bolo
Quer esteja a fazer a receita simples ou a dobrar, deve ter em mente que deve dividir a quantidade de creme, torrão e nutella pelas diferentes camadas que tiver.
Assim, para um bolo igual ao da bolo, será:
1 bolo na base, barrar com ¼ da nutella que sobrou, colocar ¼ de creme de chocolate por cima (não tente chegar mesmo mesmo ao rebordo, porque as outras camadas de bolo farão peso e não queremos que o creme comece a transbordar), polvilhar com ¼ do torrão partido e colocar outro bolo por cima. E repetir o processo mais 3 vezes. Sendo que na ultima pode decorar com os pedaço maiores de torrão que reservou.

Conselhos: (da Filipa não meus 😄)
Acho melhor fazer tudo na véspera e montar no dia a seguir. Vão ver que vão ter mais cabeça para fazer uma coisa bonita.
O bolo pode ser congelado, desde que fique num saco zip bem fechado e que seja descongelado no frigorifico de um dia para o outro.
Se o creme talhar, é porque bateram demais… Levem tudo ao microondas, de 30 em 30 segundos, e vão mexendo até voltar a ficar mais cremoso. Depois levam ao frio para arrefecer e só aí batem novamente. mas não demais, ou volta a acontecer o mesmo.
Se o torrão apanhar humidade, começa a melar.
Se quiserem montar o bolo e servir no dia a seguir, o ideal será colocarem o torrão do topo no momento.

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(Garth Henrichs)

quarta-feira, abril 05, 2017

PÁSCOA FELIZ



Mais um Ano se Passou, mais uma Páscoa está a chegar, e como vem sendo habitual, vou estar ausente uns dias. Desejo uma Santa Páscoa com muito Amor e serenidade, a todos os que passam por aqui, seja em silêncio ou não! Um Bem Haja.🙏

P.S. Desenho e foto da minha autoria, como já muito escrevi por aqui no blog, o desenho? Nunca foi o meu forte, aqui mais uma vez está a prova, nem uns simples olhitos consigo desenhar bem😂 Mas como sinto que quem está desse lado, merece sempre o melhor, não fui ao Google buscar uma imagem, preferi guardar as cascas de uns ovos de um bolo, ir ao campo apanhar flores silvestres, e fazer um pequeno mimo. Se está perfeito? Não, não está, mas foi feito com enorme carinho para todos vós.😘

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"O momento é de renascimento. O momento é de mudança. Então que nesta Páscoa, mais do que religiões, busquemos incessantemente por verdadeiras auto-reedições."


(Danielle Antonacci)

terça-feira, abril 04, 2017

BOLO DE TÂMARAS À INGLESA





A minha amiga Rosarinho, deu-me esta receita de bolo de Tâmaras à Inglesa que é brutal, aliás como tudo o que ela faz! Fiz passado dois dias, mas esta pérola estava ainda em rascunho como tantas outras (o rascunho? Dava para mandar fazer um colar de duas voltas.😂 Para colocar a escrita em dia, tinha que postar várias vezes ao dia). Amiga, obrigada por partilhares estas pérolas comigo!😍


Ingredientes: Bolo Tâmaras á inglesa
-250g de tâmaras
-300ml de chá preto
-2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
-200g de açúcar amarelo
-50g de açúcar mascavado (fica mais escuro, mas pode usar só amarelo)
-3 colheres de sopa de mel
-4 ovos grandes
-200 g de manteiga amolecida
-1 colher chá de baunilha
-350 g de farinha Branca de Neve
-60 grs de nozes picadas
-1 pitada de sal





Pré-aqueça o forno a 180º. Unte forma e polvilha com farinha
Leva ao lume as tâmaras com o chá retira do lume e junta b.sódio. deixa arrefecer tritura com a varinha, deita pitada de sal e reserva.
Bate manteiga com o açúcar e junta os ovos 1 a 1 ate obter creme fofo, adiciona, mel, baunilha, as tâmaras trituradas e as nozes. Por fim adiciona a farinha peneirada Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] envolvendo bem com a colher de pau. Deita na forma e leva ao forno +- 40 minutos. Fazer teste do palito.
Enquanto o bolo está no forno faz o molho de caramelo.



Molho de caramelo
-150g de açúcar
-50 g de manteiga
-100ml de natas
-1 pitada de sal


Numa caçarola deita pequenas porções de açúcar e vai deixando caramelizar, junta aos poucos as natas aquecidas (cuidado com a ebulição) quando estiver tudo incorporado retira do lume e junta a manteiga.
Retira o bolo do forno deixa na forma 10m e desenforma sobre uma rede. Com um pincel barra o bolo com o caramelo duas vezes. Já no prato de servir deita mais um pouco de caramelo por cima do bolo. O restante caramelo deita num jarrinho e serve quente com o bolo.

Nota: A textura e sabor deste bolo? É ir ao Céu e voltar. Façam que vão adorar. Se quiserem tirem foto e depois enviem para colocar no nosso facebook. Ok? Obrigada!

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