quarta-feira, agosto 24, 2016

DOCE DE MORANGO





Chegaram 4 kg de morangos cá a casa, daqueles que dizem ser biológicos, eu agradeço e finjo que acredito na "biologicidade" deles (não sei se existe a palavra). :) Mas continuando, a primeira caixa ainda se comeu no tempo real, depois comecei a sentir que não conseguíamos consumir os ditos antes de começarem a estragar, resolvi a questão: fazer um doce/compota, cá por casa gostamos muito. Não fui de modas, fui para a cozinha fazer o doce. Adoro o cheirinho que fica na casa quando faço doces, faz-me (re)lembrar o tempo de criança, adorava estar perto da minha saudosa mãe, enquanto ela fazia os doces. Vamos ver como fiz. Simples.


Lavei e retirei os "pirolitos" a 2 kg de morangos. Num tacho grande (convém ser bem grande, se não o doce vem por fora) Coloquei os morangos e 1,100 Kg de açúcar amarelo, 2 paus de canela e 3 estrelas de anis. Levei ao lume até o açúcar derreter, e começar a cozer a fruta, fui mexendo de vez em quando. Ao fim de 30 minutos retirei as estrelas de anis e os paus de canela e com a ajuda da varinha mágica fiz um puré, voltei a colocar as estrelas e paus de canela e levei de novo o tacho ao lume. Deixei ferver o tempo do doce fazer ponto de estrada. Depois de pronto deitei o doce em frascos esterilizados. Uma receita que já se encontrava em rascunho há dois meses.

"Quem trata uma mulher como princesa, demonstra que foi educado por uma rainha..."

(Bárbara Coré)

terça-feira, agosto 23, 2016

BOLACHAS DE FLOCOS DE AVEIA




Bolachas, biscoitos cookies caseiros  há sempre na casa da Isabel. :)))  Sim, não é por ser Verão que ligo menos o forno, cá em casa o meu forno não tem "estações" não lhe dou tempo dessas frescuras. ;) Vamos ver como fiz estes.


Ingredientes:
-2 chávenas cheias de flocos de aveia
-80 g de açúcar amarelo (usem branco se preferirem)
-100 g de manteiga sem sal   amolecida à temperatura ambiente
-1 ovo levemente batido

Amassa-se tudo  e coloca-se bolinhas,  (com a ajuda de uma colher de gelado) separadas em tabuleiro forrado com papel vegetal. Levei o tabuleiro a forno pré-aquecido a 180ºC, o tempo de alourar (no meu forno levou 12 minutos). Deu 12 bolachas.

Notas: Tinha ainda metade de um pacote de pepitas de chocolate congeladas (daquela marca que se vende em qualquer lado). Não gosto, aliás, não gostamos destas pepitas, as que gosto são estas que tenho sempre cá por casa, mas ouve um dia que precisei e não tinha. Comprei as ditas, pois só ouvia falarem maravilhas na blogosfera, sou muito chatinha mesmo, ou eu e filhos temos um palato cada vez mais apurado, mas estas ditas não sabe a chocolate, sabe a tudo excepto chocolate. Salpiquei algumas nestas bolachas com o tal resto do pacote que tinha congelado, para acabar com elas. Daí verem umas bolachas com pepitas e outras não. Acabei e não compro mais.

"A luz viaja mais rápido que o som. Por isso algumas pessoas parecem brilhantes até você ouvi-las falando..."

(Bárbara Coré)

segunda-feira, agosto 22, 2016

SANDUÍCHES DE MOZZARELLA




Uma entrada deliciosa ou uma refeição se for acompanhada de uma sopa. Faz-me (re)lembrar o croque monsieur de origem francesa que o meu tio espanhol fazia em minha casa há mais de 30 anos quando vinha de férias. O meu tio é espanhol era casado com a minha tia (irmã do meu saudoso pai) que também já "partiu" há 10 anos e que viviam em Bruxelas, mas tinham casa em Valladolid uma cidade espanhola que eu adoro. Eu ao longo dos anos que estou na blogosfera, só passo dicas e receitas do meu tio espanhol, ele é que era/é o grande cozinheiro, a minha tia, cozinha, culinária não era com ela. Só gostava de se sentar à mesa e comer bem. :) Também tenho que partilhar o croque monsieur que o meu tio me ensinou com vocês. Simples e maravilhoso. Cá em casa preferimos, a estas sanduíches.


Ingredientes:
-400 g de Mozzarella Maxi Galbani
-6 fatias de pão de forma (usei sem côdea)
-2 ovos
-3 c. de sopa de leite
-azeite para fritar
-flor-de-sal q.b.

Retire a côdea ao pão. Coloque uma fatia de Mozzarella entre duas fatias de pão, aperte os rebordos do pão e coloque num pirex. Repita a operação até que o pão e a Mozzarella terminem.
Bata os ovos com o leite e uma pitada de sal e deite sobre as sanduíches. Vá voltando as sanduíches para que fiquem bem envolvidas no ovo e deixe repousar um pouco.
Frite as sanduíches em azeite bem quente de ambos os lados durante 4-5 minutos, até que fiquem douradas. Retire e coloque sobre papel absorvente. Sirva bem quentes.

"Faça o que for necessário para ser feliz. Mas não se esqueça que a felicidade é um sentimento simples, você pode encontrá-la e deixá-la ir embora por não perceber sua simplicidade."


(Martha Medeiros)

sexta-feira, agosto 19, 2016

CHEESECAKE DE MASCARPONE E AMÊNDOA NO FORNO





Cheesecake é daquelas sobremesas que se come ajoelhada, :))) então se levar chocolate, ficamos de penitência, mas com o palato aos saltos que nem faz mal a tal "penitência". :) Precisava de fazer uma sobremesa, problema resolvido com um cheesecake brutal, como o meu provador oficial (filho) disse.  Neste momento estamos a preferir os cheesecakes de forno o caso deste aos frescos.Vamos lá ver como fiz.


Base Oreo:
-30 bolachas oreo
-80 g de manteiga derretida sem sal

Para o recheio:
-500 g de Mascarpone Galbani
-200 ml de natas
-3 ovos grandes
-120 g de açúcar
-1 c. de chá de baunilha (usei liquida)
-1 c. de chá de essência de amêndoa



Enrolei muito bem uma forma de fundo falso com várias camadas de papel de alumínio. Untei e forrei com papel-vegetal de novo untado com manteiga Reservei.

No robot de cozinha piquei as bolachas até ficar em migalhas finas. Adicionei a manteiga derretida e envolvi muito bem até ficar uma mistura homogénea e forrei o fundo da forma. Pressionei muito bem com a ajuda de uma colher de sobremesa, até ficar compacto. Levei ao frigorífico. Com a batedeira bati o queijo mascarpone e as natas até ficar com uma textura lisa. Juntei o açúcar, a baunilha e a essência de amêndoa e continuei a bater até ter a mistura bem cremosa. Fui adicionando a bater os ovos um a um, nunca adicionar o ovo seguinte sem o anterior estar bem envolvido. Deitei a mistura na forma previamente preparada com a oreo. Levei a forma ao forno pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria (esse o motivo da forma ser bem forrada o exterior com papel de alumínio) durante 1 hora e 15 minutos (pressionar com os dedos e sentir firmeza). Deixar arrefecer antes de desenformar. Desenformei e coloquei no prato. Coloquei à volta amêndoa em palitos (que previamente retirei a pele, palitei e levei ao forno para dar aquela cor). Depois derreti em banho-maria 100 g de chocolate Valrhona com 1 c. de sopa de manteiga, que seria só para colocar por cima das amêndoas, mas no final sobrou chocolate (sim, fui avantajada ou bruta o que preferirem, não precisava de 100 g, 30 g de chocolate era mais que suficiente). Resolvi colocar o resto no meio do Cheesecake, como o meu filho diz: Chocolate nunca é demais. :)))

"Quando dispararem mil flechas na sua direcção, não reaja:
perdoe todas elas amorosamente. A depreciação pelo próximo vem da completa falta de amor por si próprio. Você recebe ofensas daqueles que antes não se amam..."

(Bárbara Coré)

quinta-feira, agosto 18, 2016

PEITO DE FRANGO COM ERVAS DE PROVENCE




Uma receita há um tempinho nos rascunhos, ontem a organizar as receitas, vi que ainda não tinha postado esta receita simples, mas brutal.Uns peitos de frango que ficaram uma delícia. Servi com uma salada. Vamos ver como fiz.


Temperei os peitos de frango com flor-de-sal, ervas de provence, alho em pó, paprika, um pouco de pimenta cayenne e pimenta preta moída na altura. Deixei absorver sabores durante uma hora, tapados com película aderente. Ao fim desse tempo coloquei uma frigideira anti-aderente ao lume e deixei aquecer o suficiente para selar os peitos de frango (3 minutos de cada lado). Depois dos peitos selados coloquei-os num tabuleiro e levei ao forno pré-aquecido a 200ºC, durante 20 minutos (o tempo de cozinhar os peitos (eu para ver se estão cozinhados, espeto uma faca fina, se entrar sem dificuldade e não sair líquido, já está pronto). Servi com tomate cherry, tomate rama e pêra abacate cortada em fatias, reguei com um pouco de vinagre balsâmico, e só.

P.S. Já falei aqui sobre Pêra abacate. ;) Ah, e tenho aqui uma salada com a mesma brutal, há cinco anos, ainda não era moda. :))))

"Eu não acredito em caridade, eu acredito em solidariedade. Caridade é tão vertical: vai de cima pra baixo. Solidariedade é horizontal: respeita a outra pessoa e aprende com o outro. A maioria de nós tem muito o que aprender com as outras pessoas."


(Eduardo Galeano)

quarta-feira, agosto 17, 2016

ARGOLAS FOLHADAS COBERTAS COM GLACÊ




Estas argolas não têm ciência nenhuma, são de uma simplicidade que dói. O sabor? Brutal, derrete-se na boca. Quem me segue sabe que massa folhada fresca só gosto do LIDL [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands]. Tenho sempre em casa congelada como já disse aqui nas dicas. Estas argolitas, são fantásticas, para se fazer quando se tem alguém de surpresa para lanchar ou para beber um café que acompanhado com estes bolinhos é uma delicia. Vamos ver como fiz.


Ingredientes:
-2 massas folhadas frescas rectangulares (utilizei do LILD)
Glacê: Numa tigela bati muito bem com uma vara de arames, 1 chávena de açúcar em pó, com 3 c. de sopa de leite, até ficar uma mistura brilhante. Reservei.

Abri as massas, coloquei uma sobreposta na outra, e cortei ao comprimento 3 vezes (mais ou menos a mesma medida). Fiz duas fileiras de massa com 3 partes da massa, ou seja cada fileira tinha 3 vezes a massa folhada. Cortei a massa sobreposta em 3, fez duas fileiras. Com o corta bolachas (redondo) cortei rodelas (cada fileira deu 6 argolas, as duas fileiras deu 12). Com um bico pasteleiro a parte redonda, não a do bico, cortei umas rodelas no interior da massa (buraco), pincelei as argolas com água fria. Levei as argolas ao forno pré-aquecido a 200ºC em tabuleiro forrado com papel-vegetal, o tempo de folhar e alourar. Depois coloquei as argolinhas numa rede e reguei com o glacê feito anteriormente.

Notas: a massa (tiras e bolinhas do interior) que sobrou e as argolinhas pincelei com água fria e levei ao forno com as argolas, aqui nada se estraga e tudo se aproveita, no final foram também regadas com o glacê.


Pestana
Bimby
LG
Ambar
Cartuxa
Vista Alegre
Branca de Neve
Continente
LIDL
Sport Zone
O Prego da Peixaria
Bom Petisco
CTT
EDP
Recer
Revigrés
Médis
Remax
BPI
Millennium BCP
Montepio
American Express
Multibanco
Jornal de Noticias
Público
RFM
RTP
TSF
Renascença
OPEL
Mercedes
Sapo
Sport Lisboa e Benfica
Sporting Clube de Portugal


terça-feira, agosto 16, 2016

GELADO DE NATA EM "CAMA" FILO COBERTO COM DOCE DE OVOS :)


Tinha que baptizar com um nome "pomposo" o meu simples gelado de natas, mas brutal. :) A simplicidade no seu "auge". Vamos à receita que é o que vos interessa.


Ingredientes gelado:
-4 ovos
-400 ml de natas
-60 g de açúcar em pó

Separei os ovos e bati as claras em castelo. As natas bati em chantilly. Bati as gemas com o açúcar até formar uma espuma, adicionei as claras e as natas alternadamente à mistura das gemas, só a envolver, nunca bater enquanto adiciona as claras e natas em castelo. Depois da mistura bem envolvida, é deitar na sorveteira a trabalhar. Ao fim de 35 minutos tem um gelado cremoso.

"Cama" de filo: :)
1 folha de massa filo por pessoa. Pincelar a folha com manteiga derretida, depois com a ajuda de umas tigelas que possam ir ao forno forrar exterior as tigelas e levar num tabuleiro ao forno pré-aquecido a 200ºC o tempo de alourar. Deixar arrefecer antes de desenformar, e faze-lo delicadamente. Reservar.

Doce de ovos:
-3 gemas
-125 g de açúcar
-60 ml de água


Coloco um tacho ao lume com a água, açúcar. Deixo fazer ponto de pérola (leve), depois retiro o tacho do lume e deixo arrefecer um pouco. Quando morno juntei as gemas batidas e envolvi muito bem com a vara de arames. Levo de novo ao lume até cozer as gemas e fazer o ponto de estrada.

Montagem do gelado:

Na taça de massa filo coloca uma c. de sopa de doce de ovos, de seguida o gelado e de novo doce de ovos, depois? É deliciarem-se... :))))

"Às vezes é necessário perder o chão para descobrir que é possível VOAR... !!!"

(Bárbara Coré)

segunda-feira, agosto 15, 2016

SARDINHAS PANADAS COM AÇORDA DE TOMATE




Açorda, sardinhas para mim a refeição e ligação perfeita. :)))) A-D-O-R-O



Quem segue o Cozinhar com os Anjos sabe que sou uma mulher de gostos muito simples. Como muito bem diz Oscar Wilde "os meus gostos são simples, gosto o melhor de tudo.." :))) Adoro sardinhas, adoro sardinhas assadas, mas em casa não! Quando me apetece como fora, em casa faço muitas vezes sardinhas, o caso. Fiz umas sardinhas panadas que ficaram uma delicia. Vamos ver como fiz.

Cortei as cabeças aos bichinhos (sardinhas) escamei-as e tirei a guelra, lavei muito bem as ditas e enxuguei-as com papel de cozinha. Temperei-as com alhos picados, louro, sal marinho, pimenta e reguei com sumo de limão. Deixei no tempero uma hora, ao fim desse tempo retirei as sardinhas e limpei-as com papel de cozinha. Passei-as por farinha de milho (fina), de seguida por ovo batido e pão ralado. Fritei-as em azeite. Depois de fritas coloquei-as em papel absorvente. Servi a acompanhar uma açorda de tomate, ou migas como preferirem. Para mim é açorda. :)


Entretanto fiz a minha açorda (migas) de tomate. Num tacho coloquei uma cebola pequena picada e 3 dentes de alho também picados. Reguei com um fio de azeite levei ao lume até a cebola estar translúcida. Nesse momento juntei 2 tomates médios pelados e cortado em cubos, deixei murchar os mesmos sempre em lume baixo. Juntei 2 fatias de pão Alentejano amolecido em água e envolvi muito bem, temperei com sal marinho e juntei um molho de coentros picados, envolvi para harmonizar sabores. Nessa altura desliguei o lume, e juntei um ovo. Foi só envolver o ovo. Servi de seguida com as sardinhas. Foi só deliciar-me.

"Simplicidade"

Gosto das coisas simples da vida...
Do nascer e pôr do sol,
Do canto dos pássaros, ao amanhecer,
Do cheiro da chuva na terra molhada,
Do barulho da chuva no telhado,
De um céu estrelado,
Das fases da lua,
Do barulho das ondas do mar,
De olhar a paisagem, enquanto viajo,
De ouvir histórias contadas pelos mais velhos,
Do olhar e sorriso de uma criança,
De um abraço sincero,
De um olhar que não precisa de palavras...
E creio, que é em cada uma dessas coisas que Deus se revela todos os dias a nós.

(Deka Rissi)

sexta-feira, agosto 12, 2016

PUDIM DE RICOTA





Um pudim que é uma delicia. As claras que sobram, façam Pavlova ou bolos de claras, que abundam no meu blog. Se não apetecer, congelem.


Ingredientes:
-180 g de açúcar
-250 g de Ricota Galbani
-6 gemas de ovos
-1 c. de sobremesa de maisena
-2 c. de sopa de leite
-1 c. de chá de canela
-raspa de 1 limão

Bati as gemas com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada. Juntei o Ricota e continuei a bater, adicionei a maisena desfeita no leite, raspas de limão e a canela. Envolvi tudo muito bem. Deitei o preparado numa forma (17cm X 8 cm) bem untada com manteiga. Levei ao forno pré-aquecido a 180ºC. Depois de cozido, desenforma-se morno. Serve-se frio.

P.S. O pudim fica pequeno, a Isabel (eu) resolvi colocar o pudim num prato de sopa antigo (para ficar bonito para a foto) grande palermice a minha, pois o pudim, mesmo pequeno, era um pouco maior que o prato da sopa. Claro que se "esbardalhou" um pouco, se fosse num prato raso, saia na perfeição. Com muito cuidado lá o encaixei, mas tive que polvilhar com um pouco de açúcar em pó, para o disfarce. :) "Quem diz a verdade não merece castigo". Agora o sabor e textura ficou brutal.

"Errar é humano, tropeçar é comum. Ser capaz de rir de si mesmo é maturidade..."


(Bárbara Coré)

quinta-feira, agosto 11, 2016

TROUXAS DE MASSA FILO RECHEADAS COM CURD DE LIMÃO





Tinha 3 folhas de massa filo que sobrou desta receita Pastilla de Poulet, como muito bem sabemos, as folhas de massa filo mesmo embrulhadas num pano de cozinha humedecido, guardadas no frigorífico, não duram muito. Secam, lixo com elas, e isso é algo que detesto fazer. Resolvi o problema, tinha um resto de curd de limão que tinha que usar, "nem foi tarde, nem foi cedo." Segui para bingo. :)) De receita não tem nada, é só um aproveitamento da massa e do curd, vocês façam o mesmo, com o recheio que tiverem em casa, doce ou outro.


Cortei as folhas sobrepostas em 3 partes iguais (mais ou menos) e pincelei-as com manteiga derretida. Coloquei 3 folhas em cada uma forma de madalenas, recheei com uma colher de sobremesa de curd de limão, depois foi fechar as folhas e pincelar com o resto de manteiga. Levei as trouxas ao forno pré-aquecido a 200ºC, levou 12 minutos até alourarem. Depois de frio polvilhei com açúcar em pó.

Ingredientes:
-6 limões
-6 ovos
-130 g de manteiga sem sal
-500 g de açúcar (utilizei 400 g)

Lavei bem os limões com um esfregão verde:) ah pois, vinham um pouco sujitos. Num tacho coloquei o açúcar, manteiga, raspa dos limões e sumo dos mesmos. Levei ao lume até dissolver tudo. Reservei fora do lume. Numa tigela bati os ovos com a vara de arames, quando bem batidos juntei ao preparado anterior, mas filtrei por uma rede fina. Levei de novo o tacho ao lume sempre a mexer até começar a ferver e engrossar. Deitei o preparado nos frascos esterilizados. Deu 4 frascos e guardei no frigorífico

Receitas com curd de limão!

"Já chamei pessoas próximas de "amigo" e descobri que não eram... Algumas pessoas nunca precisei chamar de nada e sempre foram e serão especiais para mim."


(Clarice Lispector)


quarta-feira, agosto 10, 2016

RISOTTO DE POLVO E PIMENTO




Há muito que não fazia risotto, resolvi fazer um de polvo com pimento vermelho, que lhe deu um toque todo especial. Vamos ver como fiz.


Ingredientes do risotto:

-1,5 l de caldo de cozer o polvo
-3 colheres de sopa de azeite
-1 cebola picada
-3 dentes de alho picados
-300 g de arroz de risotto (usei o Arborio)
-150 ml de vinho branco
-1 colher de sopa de manteiga
-1 pimento vermelho cortado em cubinhos
-1 polvo congelado pequeno (800 g)
-queijo parmesão acabado de ralar Pargimiano Reggiano D.O.P. Galbani
-sal marinho

Primeiro cozi o polvo, como era pequeno nem precisei de panela de pressão. Como precisava do caldo, resolvi cozer o polvo com uma cebola e meio alho francês. Quando cozido, reservei o caldo (1,5 l) e cortei o mesmo em bocadinhos. Num tacho colocoquei o azeite e a cebola. Quando ficou translúcida juntei os alhos deixei só harmonizar sabores. Juntei o arroz, e fui sempre mexendo, quando começa a fritar «cripitar» (mas, nunca deixar ganhar cor)  começa a ficar translúcido e já absorveu sabores. Nessa altura juntei o vinho e continuei sempre a mexer (ui, que aroma). Quando o vinho evaporou fui juntando caldo reservado quente (pouquinho de cada vez) e nunca juntar antes do anterior ter sido absorvido. Juntei o pimento e envolvi Temperei com sal marinho e fui sempre mexendo e juntando o caldo até o arroz estar macio, antes de juntar o último caldo juntei o polvo e deixei só mesmo o tempo de harmonizar sabores.. Retirei o tacho do lume e juntei a manteiga envolvi. Servi com o queijo Pargimiano Reggiano D.O.P. Galbani.

"A luz viaja mais rápido que o som. Por isso algumas pessoas parecem brilhantes até você ouvi-las falando..."

(Bárbara Coré)

terça-feira, agosto 09, 2016

SUMO DE MELÃO



No Verão, com o calor e grande variedade de frutas, só apetece beber sumos e comer fruta. Cá em casa é o que se passa, não há dia que não faça sumo de fruta (a que apetece na altura). Beber sumo e ao mesmo tempo comer uma "espetada" da fruta do sumo, não é bom, é sublime. Experimentem! Este da foto é de melão, é só a ideia, façam com a fruta que preferirem, coloquem a imaginação a funcionar ok? ;)

Coloquei melão sem casca e sementes cortado aos bocados dentro do liquidificador, pulsei até ficar em sumo. Deitei num jarro e coloquei gelo e umas folhas de hortelã que desde que soube desta "dica" nunca mais faltou cá por casa.;))) Servi com uns cubos de melão espetados num pauzinho (espetada).

P.S. Para não ser só "água aromatizada," que também enjoa sempre mais do mesmo. ;)))


"Críticas não me abalam, Elogios não me iludem... portanto:
Não me subestime, me supere... !!!":)))

(Bárbara Coré)

segunda-feira, agosto 08, 2016

SALADA DE MASSA





Uma salada, que faço muito cá por casa, principalmente agora no Verão. A primeira vez que fiz foi com esta massa,( Perline da marca Pasta Zara) mas deixei de encontrar no Continente, [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands] depois encontrei no Aldi, continuei a fazer, mas agora não encontro em lado nenhum. Resolvi utilizar a pevide, que diga-se de passagem ficou uma delicia.

Ingredientes:
-1 pacote de pevide
-3 dentes de alho
-250 g de tomate-cereja amarelo
-1 mão cheia de azeitonas pretas sem caroço
-coentros e salsa (um molho de cada, fica ao gosto de cada um)
-1/2 pepino
-4 colheres de sopa de vinagre branco
-7 colheres de sopa de azeite extra virgem
-sal e pimenta-preta moída na hora
Ponha uma grande panela com água temperada com sal ao lume e deixe levantar fervura. Junte a massa e os dentes de alho e deixe ferver até ficar al dente, escorra e passe por água fria para arrefecer. Reserve o alho para usar no tempero. Ponha a massa numa tigela. Pique os tomates, as azeitonas, a salsa e coentros e o pepino em pedaços do tamanho mais pequeno que conseguir, e junte à massa. Esmague os dentes de alho num almofariz. Junte o vinagre, o azeite e tempere com sal e pimenta- preta moída na hora e envolva para harmonizar sabores Rectifique os temperos.


Pestana
Bimby
LG
Ambar
Cartuxa
Vista Alegre
Branca de Neve
Continente
LIDL
Sport Zone
O Prego da Peixaria
Bom Petisco
CTT
EDP
Recer
Revigrés
Médis
Remax
BPI
Millennium BCP
Montepio
American Express
Multibanco
Jornal de Noticias
Público
RFM
RTP
TSF
Renascença
OPEL
Mercedes
Sapo
Sport Lisboa e Benfica

sexta-feira, agosto 05, 2016

GELADO DE BAUNILHA



Gelados? Não preciso de dizer nada, quem me segue sabe perfeitamente a minha ligação com os ditos, quem chegou agora ao Cozinhar com os Anjos, basta ver na lateral direita do blog [gelados] com este de baunilha soma a linda quantidade de 145 receitas. :))) Daí quem me segue sabe a minha ligação kármica com gelados. Neste dia saiu um gelado de baunilha (outro) servido em cones mergulhados no chocolate e não satisfeita ainda reguei com chocolate, como o meu filho diz: chocolate nunca é demais... Vamos à receita.


Ingredientes:
-1 vagem de baunilha
-150 ml de leite
-400 ml de natas
-3 gemas de ovos
-30 g de açúcar em pó

Cortei a vagem de baunilha longitudinalmente com uma faca afiada e retirei-lhe o miolo, raspando. Deitei o miolo e a vagem cortada de baunilha numa caçarola, juntamente com o leite e deixei ferver. Depois retirei a vagem e reservei o leite até arrefecer completamente. Bati as gemas com o açúcar com a ajuda de vara de arames em banho-maria até ficar com uma cor amarelo-claro e cremosa. Deixei a mistura arrefecer, quando frio adicionei o leite e envolvi muito bem. Quando a mistura estava homogénea adicionei as natas batidas em chantilly e envolvi a mistura muito bem sem bater. Deitei a mistura na sorveteira a trabalhar. Levou 35 minutos.

Notas: Derreti em banho-maria 100 g de chocolate preto Valrhona (compro no El Corte Inglês) com 1 c. de café de manteiga sem sal. Quando derretido mergulhei os cones, deixei secar um pouco,
depois coloquei a bola de gelado e "pinguei" mais chocolate, um gelado "estilo" quente e frio.

P.S. Utilizem o chocolate que gostarem mais ou vos der mais jeito. As claras congelem, ou façam uma Pavlova ou bolos de claras.

"O verdadeiro amigo não é o que é solidário na desgraça, mas o que suporta o seu sucesso..."

(Bárbara Coré)


quinta-feira, agosto 04, 2016

PATANISCAS DE BACALHAU




Num dia que estava com umas saudades que doía. Mas doía mesmo. Lembrar-me dos sabores que só a minha saudosa mãe podia transmitir. Passado 8 anos da partida do meu pai, e 4 anos da partida da minha mãe, há dias, que bolas, dói mesmo. Continua a doer as saudades, eu sei que há pessoal que diz que a vida continua, e temos que levar a vida com alegria, as tristezas ficam para trás, eu era uma dessas pessoas, mas a idade e vida me ensinou: temos que levar a vida, ela continua com certeza, basta que DEUS me dá esse privilégio que é o acordar todos os dias para continuar a minha estrada da vida, só tenho a agradecer, mas não posso mudar a minha maneira de sentir a vida: Continuo a ter muitas saudades dos meus pais e digo: enquanto os tinha fisicamente comigo, nunca me passou se quer pelo pensamento as saudades que iria ter deles e a falta que me fariam. Achamos (achava) que o tempo cura tudo, uma grande treta, cura o que não interessa ou presta, agora o que é a nossa essência, essa fica marcada como se de uma tatuagem fosse, só que invisível (gravado no coração) AMO-VOS meus pais.❥ ❥ ❥

 Neste dia resolvi "tentar" de novo fazer as pataniscas da minha mãe. Eu sei que há imensas receitas, e que cada um diz que as suas são as melhores, acredito, mas para mim, pataniscas, só mesmo as da minha saudosa mãe, não há nem havia como as dela (ingredientes tudo a olho a minha mãe tinha as medidas nas mãos, nunca na minha vida vi a minha mãe utilizar uma balança, ou seja a balança que desde que me conheço por gente estava em cima do frigorifíco). Neste dia que foi um dia do mês de Junho, fui para a cozinha, tinha bacalhau de molho há dois dias para congelar, olhei para ele com os sacos na mão, e senti uma vontade enorme das pataniscas da minha mãe. Nunca consegui fazer iguais ou parecidas, e não sou só eu a dizer, mas neste dia de Junho do ano 2016, a minha saudosa mãe "esteve comigo", senti, que ao fazer o polme estava a lembrar-me deste dia as dicas que ela tão bem me transmitiu. Pela primeira vez os meus filhos disseram: Mãe, estão boas, parecem as pataniscas da avó. Coloquei as postas de bacalhau em sacos e congelei, mas deixei duas generosas posta para fazer as pataniscas, não pode ser só farinha, água e ovos. :)) Vamos ver como fiz.


Cozi as postas de bacalhau, depois de cozido, retirei peles e espinhas e esfarelei o bacalhau. Reservei.
Misturei a farinha Branca de Neve [uma Marca de Excelência, distinguida com o selo Superbrands](5 c. de sopa bem cheias) (sempre foi a farinha que a minha mãe usou) o sal e a pimenta e juntei a água de cozer o bacalhau (coada) até fazer uma mistura homogénea (não pode ficar liquida). Juntei uma cebola muito bem picada e envolvi muito bem. Fui adicionando os ovos um a um, batendo bem entre cada adição (3 ovos grandes). Depois juntei o bacalhau reservado, 1 c. de sopa de azeite, um molho de salsa picada, e fui batendo até a massa fazer bolhas. Rectifiquei o sal e pimenta. Fritei em azeite colheradas da massa, fui virando e escorri em papel absorvente. Servi acompanhado com um arroz de tomate. A receita já se encontra no blog. Obrigada minha mãe por tão preciosos ensinamentos que só mesmo uma mãe consegue.❥

Pestana
Bimby
LG
Ambar
Cartuxa
Vista Alegre
Branca de Neve
Continente
LIDL
Sport Zone
O Prego da Peixaria
Bom Petisco
CTT
EDP
Recer
Revigrés
Médis
Remax
BPI
Millennium BCP
Montepio
American Express
Multibanco
Jornal de Noticias
Público
RFM
RTP
TSF
Renascença
OPEL
Mercedes
Sapo
Sport Lisboa e Benfica
Sporting Clube de Portugal